每天早上赶时间、晚上累到不想动，一想到做饭就感觉很麻烦，可每天吃外卖也不是回事儿，油多盐重不说，翻来覆去就那几样，早就吃腻了。

其实，自己做饭、带饭，既能避开外卖的种种问题，又能吃得健康实惠，还不用花太多时间和精力。这次专门整理了7道超适合咱们打工人的家常下饭菜，做法简单不挑厨艺，就算是新手小白也能搞定，不用担心搞砸浪费食材，轻松就能把饭做好。

目录：

第一道：颜值、味道双在线的土豆肥牛

第二道：容错率超高的豆腐炒鸡蛋

第三道：号称米饭杀手的辣炒茄子

第四道：脆嫩入味的清炒豆角

第五道：香辣过瘾超解馋的辣椒炒肉

第六道：麻麻辣辣的干煸豆角

第七道：葱香浓郁的葱爆肉丝

周一：土豆肥牛

金黄的土豆搭配上橙红的胡萝卜块，再点缀上红绿两种颜色的辣椒，光看颜色就会让人很有食欲。它的做法一点儿都不复杂，新手跟着步骤来也能一次成功，完全不用担心翻车。

需准备食材、调料

食材：肥牛卷、土豆、胡萝卜、线椒、小米辣、蒜

调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、黑胡椒、淀粉、清水

做法

预处理：

1.肥牛卷冷水下锅，加少许料酒在水中，可以起到去腥的作用。煮至浮沫浮出后捞出，用温水冲净备用。

2.土豆、胡萝卜去皮切块，蒜、线椒、小米辣切碎，备用。

3.取小碗，放入料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、白糖半勺、黑胡椒少许、淀粉少许、清水小半碗，混合好备用。

Action：

1.起锅烧油，油要比平时炒菜多放一些，油热后放入土豆块，中小火煎至表面金黄，边缘微焦后盛出，备用。

2.不用洗锅，锅中留底油，接着倒入胡萝卜块、蒜末、线椒和小米辣，翻炒均匀后倒入提前调好的料汁。盖上锅盖，中小火焖2分钟，让土豆和胡萝卜充分吸满汤汁、变软不夹生。

3.开盖后转大火翻炒1分钟收浓汤汁，最后放入焯好的肥牛卷，快速翻炒至每片肥牛都裹满汤汁，关火。

周二：鸡蛋炒豆腐

鸡蛋炒豆腐这道菜容错率特别高，不用特意去掌控火候，就算豆腐炒碎了也不影响味道，新手做起来毫无压力。

需准备食材、调料

食材：鸡蛋、豆腐、小葱、蒜、小米辣

调料：盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油

做法

预处理：

1.把鸡蛋打散，再将豆腐切成小块，和蛋液混合均匀备用。

2.取小碗，放入盐一点点、鸡精一点点、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺混合好后备用。

Action：

1.起锅倒油，油热后倒入混合好的鸡蛋豆腐，轻轻翻炒，直至鸡蛋炒熟，盛出备用。

2.再次起锅烧油，油热后下蒜末、小米辣，小火煸炒出香味。倒入之前炒好的鸡蛋豆腐，简单翻拌几下，再淋入调好的料汁，随后继续翻炒等鸡蛋、豆腐都裹满料汁后，撒上切好的葱段，快速翻炒两下就可以关火了。

周三：辣炒茄子

茄子本身含水量高，经过热油煸炒，吸满了酱汁后的茄子软嫩多汁，搭配上蒜末、辣椒，软嫩中带着辛辣的刺激，超级下饭。

需准备食材、调料

食材：茄子、青椒、小米辣、蒜末

调料：生抽、老抽、蚝油、盐

做法

预处理：

1.茄子切段后上锅蒸熟备用。

2.青椒成细长条小段，小米辣、蒜切碎备用。

3.一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一点点盐、少量水混合后备用。

Action：

1.起锅不放油，直接放入青椒条，中小火慢慢煸炒，时不时翻个面，大约2分钟，青椒表面起虎皮焦斑后放油，倒入蒜末、小米辣，快速翻炒，炒出香味。

2.把蒸好的茄子段放进锅里，简单翻炒两下后倒入料汁，让茄子和青椒与调料混合均匀。直至没有多余汤汁，关火出锅。

周四：清炒豆角

豆角脆嫩不软烂，带着淡淡的酱香，做法简单，不到20分钟就能搞定这道菜，超级适合工作日，累了一天不想动的时候做。

需准备食材、调料

食材：豆角、小米辣、蒜

调料：生抽、老抽、蚝油、糖、盐、淀粉、清水

做法

预处理：

1.豆角切丝，小米辣、蒜切好备用

2.取小碗，放生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖少许、盐少许、淀粉少许、多半碗清水，混合好备用。

Action：

1.起锅倒油，放入蒜末、小米辣炒出香味。

2.转大火，倒入切好的豆角丝，快速翻炒1-2分钟。

3.倒入料汁，翻炒均匀后盖上锅盖，中小火焖2分钟，让豆角熟透。

4.开盖后，大火翻炒，收汁即可。

周五：辣椒炒肉

五花肉煸出油脂后，香而不腻，瘦肉丝滑嫩入味，搭配上螺丝椒，一口下去超过瘾。

需准备食材、调料

食材：螺丝椒、五花肉片、瘦肉丝、蒜、豆豉

调料：

腌肉料：盐、胡椒粉、料酒、老抽、淀粉、食用油

炒菜料：生抽、老抽、盐、白糖

做法

预处理：

1.先将盐一点点、胡椒粉一点点、料酒一勺、老抽半勺、蛋清（可不放）倒入瘦肉丝中，抓拌均匀。再放入淀粉继续抓拌，锁住水分。最后淋上食用油，等待10分钟。

2.青椒切丝、蒜切末，备用。

3.碗中放生抽一勺、老抽半勺、盐一点点、白糖一点点，搅拌均匀备用。

Action：

1.起锅不放油，直接放入螺丝椒，中小火煸炒，煸炒的过程中，可放少许盐，提前入味，但需注意用量，避免与料汁叠加过咸，煸炒好后盛出备用。

2.锅中放入五花肉，小火煸炒至五花肉出油、表面微焦后，放入蒜粒和豆豉以及刚刚腌制好的瘦肉丝，转大火快速翻炒至肉丝变色。

3.最后倒入煸好的螺丝椒，淋入调好的料汁，翻炒均匀即可。

周六：干煸豆角

豆角煸过之后不易出水，装盒带饭隔夜也不软塌，隔天加热后香味更浓。这道菜看着很麻烦，实际操作起来超简单，新手也能轻松hold住。

需准备食材、调料

食材：豆角、花椒、干辣椒、蒜

调料：生抽、鸡精、盐、白糖

做法

预处理：

1.将豆角掰成段、干辣椒切段、蒜切碎备用。

2.碗中放生抽2勺、鸡精少许、盐少许、https://weibo.com/u/7357184142白糖一点点搅拌均匀备用。

Action：

1.起锅倒油，油要多放一些，油微微热后放入豆角，中小火炸3-5分钟，直到豆角表面起皱、呈虎皮状，捞出控油备用。

2.锅中留下少量油，放入蒜末干辣椒、花椒，小火煸炒出香味后倒入豆角，转大火快速翻炒1分钟。

3.最后淋入调好的料汁，翻炒均匀至料汁收干，关火。

周日：葱爆肉丝

经过干煸的大葱，不仅去掉了生辣感，还多了几分甜润，全程没有复杂的步骤，十几分钟就能做好。

需准备食材、调料

食材：肉丝、大葱、蒜

调料：

腌肉料汁：料酒、生抽、蚝油、蛋清（可选，加了肉丝更加嫩滑）、淀粉、油

炒菜料汁：生抽、蚝油、白糖、淀粉、清水

做法

预处理：

1.瘦肉丝放入碗中，加入料酒一勺、生抽一勺、蚝油半勺、蛋清（可选，加了肉丝更加嫩滑）、淀粉一点点、油一点点，抓拌均匀，腌制十分钟。

2.葱洗净切段备用，蒜切碎。

3.取小碗，碗中放生抽半勺、蚝油半勺、白糖一点点、淀粉一点点、清水1勺

Action：

1. 起锅烧油，先把葱段炒一下，炒好后捞出备用。

2.不用洗锅，锅中放入蒜末，爆香后放入腌好的肉丝，转大火快速翻炒至肉丝表面变色。

3.倒入之前炒好的大葱段，淋入调好的炒菜料汁，快速翻炒均匀即可。