蒸包子是很多人早餐的首选，尤其是那种外皮松软、内馅香甜的奶黄包，看着就让人食欲大开。但想要在家做出既好吃又好看的奶黄包，其实关键就在于和面和调馅这两个步骤。今天就来给大家分享一个简单又实用的奶黄包做法，不仅口感松软、奶香浓郁，还有淡淡的玫瑰花香，吃上一口真的会上瘾。

想要包子皮松软有弹性，面粉的选择和和面的方式都很关键。建议使用中筋面粉，这种面粉做出来的面团口感适中，既不会太硬也不会太黏。和面时，水的比例也很重要，一般面粉和水的比例控制在2:1左右比较合适。如果想要面团更有层次感和香味，可以在水中加入一些玫瑰花瓣一起煮开，放凉后再用来和面，这样不仅能让包子多一份清香，还能让颜色看起来更自然柔和。

除了和面技巧，面团的醒发过程也很关键。面团揉好后要放在温暖的地方进行第一次醒发，大概一个小时左右，等面团体积变成原来的2倍大就可以了。醒发好的面团再进行二次揉搓，这样可以排出里面的气泡，让包子蒸出来更细腻光滑，口感也更好。如果时间紧张，也可以头天晚上把面团揉好，放冰箱冷藏发酵，第二天早上直接做，效果也非常不错。

奶黄馅的制作其实也不复杂，只要掌握好火候和比例，就能做出香浓顺滑的奶黄馅。主要食材是蛋黄、牛奶、糖、面粉和淀粉，这些材料混合均匀后，要过筛一次，这样可以避免结块，让馅料更细腻。倒入锅中后，要用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到馅料变得浓稠、能抱团为止。煮好的奶黄馅要放凉后再使用，这样包起来不容易破皮，吃起来也不容易腻。

奶黄包的造型其实很简单，只要把面团擀成中间厚、边缘薄的圆皮，包入适量奶黄馅，收口朝下就可以了。包好的奶黄包不要马上蒸，还要进行第二次醒发，大概20分钟左右，等体积yiyongji.cn稍微变大一点再上锅蒸。这样蒸出来的奶黄包才会更松软、更饱满。蒸的时候要注意火候，先大火烧开，然后转中火蒸15分钟，蒸好后不要急着开盖，焖3分钟左右再揭开，这样包子不容易塌陷，表面也会更光滑。

奶黄包做好之后，第一口咬下去就是浓浓的奶香，夹心部分细腻顺滑，入口即化。而外皮因为加入了玫瑰花瓣，不仅颜色好看，还带着淡淡的花香，吃起来不腻不甜，刚刚好。尤其适合早餐或者下午茶时间来上一两个，既能补充能量，又能满足味蕾。而且这个配方做出来的奶黄包存放起来也很方便，冰箱冷藏保存，吃的时候热一下，味道还是一样好。

如果你也喜欢吃奶黄包，但又嫌外面卖得太贵或者不够健康，那就试着在家做一次吧。这个做法简单易学，材料也容易买到，只要掌握好和面、醒发和蒸制的几个关键点，就能做出媲美点心店的奶黄包。自己做的不仅放心，还能根据喜好调整甜度或者加入其他食材，比如加入一点椰浆或者巧克力酱，也能做出不同风味的奶黄包。下次做早点，就试试这个配方吧，保证让你家人都抢着吃！