推荐给所有爱吃糯叽叽的姐妹们！真的巨拉丝超级香，松软的蛋烘糕胚，裹着糯叽叽的麻薯和咸香的肉松，多种口感在嘴里交织，刚做好就忍不住要趁热尝鲜。做法超简单，无需烤箱，平底锅就能做！肉松搭配上麻薯小朋友真的太喜欢了，当作下午茶也是非常nice。喜欢的姐妹快安排起来吧～

一、食材准备：

- 麻薯部分：玉米淀粉15g、糯米粉60g、牛奶150g、白糖12g、黄油20g。

- 蛋烘糕胚部分：面粉100g、鸡蛋2个、白糖20g、泡打粉5g、牛奶50g。

- 馅料：肉松适量（可根据喜好选择原味或辣味肉松）。

二、制作方法：

1. 制作麻薯：将玉米淀粉、糯米粉、牛奶、白糖放入容器，搅拌均匀至无颗粒，上锅蒸熟。蒸熟后加入黄油，不断拉扯至麻薯变得有韧性，备用。

2. 制作蛋烘糕胚：把面粉、鸡蛋、白糖、泡打粉、牛奶混合，充分搅拌成细腻的面糊。

3. 煎制蛋烘糕胚：平底锅小火预热，舀一勺面糊从高处倒下，煎至表面冒蜂窝状大孔，翻面稍煎后取出。

4. 组装蛋烘糕：在蛋烘糕胚上铺上做好的麻薯，再放上适量肉松，卷起即可享用。

三、做法技巧 ：

- 麻薯搅拌：麻薯原料混合时，一定要充分搅拌，确保无干粉颗粒，这样蒸出来的麻薯才会细腻光滑。

- 面糊状态：蛋烘糕的面糊要调得细腻均匀，这样煎出来的糕胚才会质地均匀、孔洞好看。

- 煎制火候：全程小火煎制蛋烘糕胚，避免火大煎糊，影响口感和外观。

- 麻薯处理：麻薯加入黄油后，要耐心拉扯，这样能让麻薯更有韧性，吃起来更弹牙。

四、美食背后的故事：

第一次吃到蛋烘糕，是在大学附近的小吃街。那时候每到傍晚，小吃摊的香气就飘满整条街，蛋烘糕摊位前总是排着长队。老板熟练地倒面糊、煎制、加馅料，动作一气呵成。我最爱加奶油和肉松，松软的糕胚裹着香甜奶油和咸香肉松，一口下去幸福感爆棚。工作后，自己尝试复刻，又加入了麻薯，没想到意外地搭，糯叽叽的麻薯让蛋烘糕的口感更丰富了。现在每次做，都能想起大学时和室友排队买蛋烘糕的热闹场景。

五、结语：

麻薯肉松蛋烘糕，把麻薯的糯、蛋烘糕的软、肉松的咸香巧妙结合，是一道充满创意又美味的家常小食。闲暇时做上几个，既能满足味蕾，也能勾起那些关于美食的美好回忆，是简单又治愈的美味。