立秋标志着秋天的开始，但此时暑气尚未完全消散，天气依旧闷热，人们的脾胃功能也相对较弱。在这个换季的特殊时期，合理饮食既能帮助我们清除暑气，又能增强身体抵抗力，预防疾病。接下来就为大家介绍 8 道适合立秋时节的家常菜及其详细做法。

黄焖鸡

食材：

鸡腿肉、干香菇、土豆、黄焖鸡调料、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒

做法：

1、干香菇提前泡发，鸡腿肉切块，冷水下锅加葱姜料酒焯水。

2、油热后将鸡腿肉炒至变色，加入姜蒜片。

3、放入一袋黄焖鸡调料翻炒均匀，倒入土豆和香菇。

4、加水后小火焖煮20分钟，根据口味加适量盐和鸡精。

水煮肉片

食材：

莴笋尖、豆芽（或其他喜欢的素菜）、瘦肉（前腿肉更嫩）、蒜片、豆瓣酱、葱段、火锅底料、生抽、盐、淀粉、料酒、胡椒粉、蛋清、香油、干辣椒、葱花、蒜末、辣椒面、鸡精

做法：

1、瘦肉切片，用生抽、盐、淀粉、料酒、胡椒粉、蛋清、香油腌制十分钟。

2、油热后放入蒜片、一勺豆瓣酱、葱段、一小块火锅底料炒香，加适量清水煮开。

3、倒入配菜，加蚝油、鸡精、盐，煮熟后捞出。

4、关小火下入肉片，慢慢划开煮熟，保持肉质鲜嫩。

5、肉片煮熟后捞出，撒上干辣椒、葱花、蒜末、两勺辣椒面，淋上热油。

肉丝炒青菜

食材：瘦肉、青菜、蒜、生抽、食用油、淀粉、盐、水淀粉

做法：

瘦肉切细丝，加 1 勺生抽、1 勺食用油、1 勺淀粉、少许盐，抓匀腌制 10 分钟；青菜洗净切段，蒜切末；

锅中放少许油，油热后下蒜末，小火爆香；

倒入腌制好的肉丝，大火快速炒至变色，盛出备用；

同一锅留底油，放入青菜段，大火翻炒 1 分钟至断生；

倒回肉丝，淋入少许水淀粉，加少许盐，翻炒均匀至汤汁浓稠，即可出锅。

丝瓜虾仁炒蛋

食材：鸡蛋、虾仁、蒜末、丝瓜、胡椒粉、盐、生抽

做法：

鸡蛋打入碗中搅匀，锅中放少许油，倒蛋液煎至金黄，炒散后盛出备用；

虾仁去虾线洗净，锅中放少许油，下虾仁煎至变色，盛出备用；

同一锅留底油，下蒜末爆香，放入丝瓜块（去皮切滚刀），翻炒 2 分钟至丝瓜微软；

倒回鸡蛋和虾仁，加少许胡椒粉、盐、1 勺生抽，翻炒均匀即可。

芦笋口蘑炒虾

食材：

芦笋，口蘑，虾仁，蒜粒

做法：

1.虾仁洗净沥干水分 加入生抽，黑胡椒粉，料酒，腌制五分钟

2.芦笋洗净切断，锅里烧水，水开倒入芦笋焯水两分钟捞出备用

3.锅里热油，倒入虾仁炒至变色盛出备用

4.锅里留底油，倒入口蘑和蒜粒炒出香味，再倒入芦笋和虾仁翻炒均匀，加一勺生抽，一勺蚝油，适量黑胡椒粉和盐，翻炒均匀即可出锅啦~

香煎梅花肉

【食材】

梅花肉1块、葱姜丝适量、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、椒盐少许、辣椒粉少许、玉米淀粉适量

【做法】

1.梅花肉切成2厘米厚的片，放入碗中，加入葱姜丝，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，接着撒上少许椒盐，以及辣椒粉，最后加适量的玉米淀粉。

2.用手抓匀后，（稍作停顿），静置一段时间来腌制15分钟，如此便可让肉片充分地吸收味道，从而入味。

3.热锅之后，缓缓地倒入油当油热了之后，接着把腌好的肉片放入锅中，煎至它的两面，都呈现出金黄且酥脆的模样。

4.出锅后把肉片剪成小块，一口下去爆汁，口感超满足！

莲藕红枣汤

【食材】

莲藕200克，红枣10颗，冰糖适量

【做法】

1 莲藕去皮切滚刀块，红枣洗净去核。

2 锅中加水，放萝藕和红枣大火煮开。

3 转小火炖40分钟。

4 加冰糖调味即可。

冰糖雪梨盅

材料：雪梨1个、冰糖10克、枸杞5粒。

做法：

雪梨洗净，顶部1/5处切开，用勺子挖去果核和部分果肉，形成梨盅。

将冰糖和枸杞放入梨盅内，盖上梨盖，用牙签固定。

蒸锅加水烧开，放入梨盅，中火蒸30分钟至梨肉软烂。

功效：清热润肺，适合肺热咳嗽、咽干喉痛者。

立秋后的饮食要注重清淡、营养，这 8 道家常菜做法简单，清暑又能助力换季不生病，大家不妨动手做起来，让家人在这个季节吃得健康又美味。