广东盐焗豆角，家常本味超迷人~
创始人
2025-09-08 20:04:05
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广东盐焗豆角是一道家常风味菜，做法简单，味道咸香可口，很适合日常餐桌。这道菜不需要复杂的调味，主要依靠盐来带出豆角本身的清甜和爽脆，制作过程也比较省时省力。
做盐焗豆角一般选用新鲜嫩绿的豆角，洗净后切成长短均匀的段。锅中放适量粗盐，用中小火慢慢炒热，炒到盐粒干爽微微发烫。然后把豆角均匀铺在盐上，尽量让每根豆角都接触到盐粒。再撒一层盐覆盖在豆角表面，盖上锅盖，用小火慢慢焗。中途可以轻轻晃动锅子让温度分布更均匀，但尽量不要频繁开盖，以免热气散失。大约焗十到十五分钟，豆角变得软熟但仍保持翠绿，即可用筷子夹出，轻轻抖掉多余的盐粒。
盐焗的做法最大程度地保留了豆角的原味，咸味适中，口感爽嫩。盐焗过程中豆角不会接触多余的水分或油脂，吃起来更加清爽健康。很多家庭也会在盐中加入少许花椒或八角一起炒制，让豆角焗好后带有一点淡淡的香料气息，增加风味层次。
这道菜不仅做法简单，也非常适合搭配米饭或粥食用。尤其在夏天，人们更偏爱这种清淡不腻的做法。盐焗后的豆角还可以放凉再吃，口感依然爽脆，作为小菜冷吃也别有风味。
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