汪孟恭重庆酸萝卜鲫鱼：酸辣鲜醇的家常美味_旅游资讯

创始人

2025-09-08 16:43:56

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重庆酸萝卜鲫鱼

一、食材用料（2-3 人份）

二、烹饪步骤

食材处理：酸萝卜切成 0.5 厘米厚的片，泡椒对半切开，泡姜切片；鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏（注意去除腹腔内的黑膜，减少腥味），洗净后用厨房纸吸干表面水分，鱼身可轻划 2-3 刀，方便入味。

2. 炒香配料：热锅冷油，待油烧至六成热（油面微冒青烟），加入猪油，待猪油融化后，放入花椒爆香，再加入酸萝卜、泡椒、泡姜，转中火翻炒 2-3 分钟，炒出酸辣香味。

3. 炖煮入味：向锅中加入足量清水（水量没过食材 2 厘米左右），大火烧开后，放入准备好的配菜（如嫩豆腐、豆芽），煮 2 分钟至配菜半熟，再放入鲫鱼，转中小火煮 3-4 分钟（避免大火煮散鱼肉），待鱼肉变白、熟透即可关火。

4. 装盘出锅：将煮好的鲫鱼和配菜连同汤汁一起装入盘中，撒上新鲜芹菜叶，即可享用。

三、健康功效

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