在忙碌的生活中，一顿美味可口的家常饭菜总能带来满满的幸福感。今天就给大家分享 8 道超级香的家常硬菜，做法简单，保证让你顿顿吃到光盘，甚至香得邻居都忍不住来敲门！

玉米粒蒸肉饼

准备食材:猪肉，玉米粒，胡萝卜丁，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜丝、酱油、胡椒粉、淀粉和食用油，搅拌均匀腌制十分钟。

2、胡萝卜削掉外皮，洗净后切成丁。玉米粒清洗干净沥干水分。

3、把胡萝卜丁和玉米粒放入肉末中，搅拌均匀，再铺在蒸盘中整理平整，冷水上锅蒸二十分钟。

4、蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

麻辣冷吃豆干

食材：

牛皮豆干、干辣椒、花椒、蒜末、辣椒面、孜然粉、白糖、盐、鸡精、食用油

做法：

1、豆干切三角形，干辣椒切段，温水浸泡十分钟。

2、油热后爆香干辣椒、花椒和蒜末。

3、倒入豆干炒至表皮起泡。

4、撒上辣椒面、孜然粉、半勺白糖、适量盐和鸡精，翻炒出锅。

香菜肉末炒土豆

材料：土豆：2个（约300克）；猪肉末：150克；香菜：适量；姜：3片；大蒜：2瓣；生抽：1汤匙；老抽：1/2汤匙；白胡椒粉：适量；盐：适量；料酒：1汤匙；食用油：适量

做法步骤：

1. 准备食材：土豆去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟以去淀粉，捞出沥干。姜切丝，蒜切末，香菜洗净切段备用。

2. 炒肉末：锅中加入适量食用油，放入姜丝和蒜末炒香，接着加入猪肉末，用中小火炒至肉末变色，加入1汤匙料酒，炒匀去腥。

3. 调味：加入1汤匙生抽和1/2汤匙老抽，继续翻炒，直到肉末上色并入味。

4. 加入土豆丝：将土豆丝放入锅中，翻炒均匀，保持中火，炒至土豆丝略微软化。

5. 加水焖煮：加入少量水，稍微没过土豆，盖上锅盖，小火焖煮约5-8分钟，直到土豆丝变软。

6. 炒匀入味：揭开锅盖，继续翻炒至水分收干，加入适量的盐和白胡椒粉调味，确保土豆丝入味。

7. 加入香菜：最后加入香菜段，快速翻炒均匀，香菜被炒至略微变软即可，关火装盘。

蒜薹炒鹿茸菇

材料：鹿茸菇：200克；蒜薹：150克；大蒜：3瓣；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；白胡椒粉：适量；盐：适量；食用油

做法步骤：

1. 准备食材：鹿茸菇洗净，切成小段；蒜薹切成段，蒜瓣切末备用。

2. 炒香蒜末：锅中加入适量食用油，放入切末的大蒜炒香，直到蒜香扑鼻。

3. 炒蒜薹：将切好的蒜薹段加入锅中，翻炒均匀，保持中火翻炒至蒜薹稍微软化。

4. 加入鹿茸菇：将鹿茸菇段加入锅中，翻炒均匀，让蒜薹和鹿茸菇充分混合。

5. 调味：加入1汤匙生抽，1汤匙料酒，翻炒均匀，稍微加点盐和白胡椒粉调味。

6. 炒匀入味：继续翻炒2-3分钟，让调味料均匀渗透到食材中，确保食材入味。

7. 装盘：炒至蒜薹和鹿茸菇完全入味，且汁液稍微收干时，关火，盛出装盘。

青椒土豆丝

准备食材：土豆、青椒、小米辣、葱蒜。

做法步骤：

1、准备两个土豆，去皮洗净后改刀切成丝，用清水冲洗去多余的淀粉，控干水分。准备一个青椒，清洗干净后改刀切成丝备用。

2、起锅烧水，水开放入土豆丝、青椒丝，加入1勺白醋，焯烫1分钟捞出。

3、另起锅烧油，油热放入葱花、蒜末、小米辣，煸炒出香味，再倒入土豆丝，加入1勺盐、1勺鸡精，翻炒均匀即可出锅。

包菜炒鸡蛋

准备食材：包菜、胡萝卜、鸡蛋、小米辣、葱蒜。

做法步骤：

1、准备一个包菜，改刀切成丝，用清水清洗干净后捞出控干水分。准备半根胡萝卜，去皮洗净后切成丝。空碗中打入两个鸡蛋，搅匀打散。

2、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液炒熟盛出。锅留底油，放入葱花、蒜末、小米辣，翻炒出香味，放入包菜丝和胡萝卜丝，翻炒至断生。

3、放入炒好的鸡蛋，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、1勺蚝油，大火翻炒均匀即可出锅。

山药炒木耳

食材准备：山药1根、木耳适量、胡萝卜半根、蒜、盐、生抽、鸡精

做法：

1. 木耳提前泡发，撕成小朵；山药去皮洗净，切成薄片，泡在清水中防止氧化；胡萝卜去皮切片；蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴油，放入山药片和胡萝卜片焯水1 - 2分钟，捞出过凉水沥干水分。木耳也焯水1分钟左右捞出。

3. 锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入山药片、胡萝卜片和木耳翻炒均匀。

5. 加入适量盐、生抽调味，翻炒片刻后加入少许鸡精提鲜，炒匀即可出锅。

虾仁蒸水蛋

食材准备：鸡蛋2 - 3个、鲜虾适量、温水、盐、生抽、香油、葱花

做法：

1. 鲜虾洗净，去壳去虾线，用少许盐和料酒腌制片刻。

2. 鸡蛋打入碗中，加入1.5 - 2倍的温水，少许盐，搅拌均匀。

3. 搅拌好的蛋液过筛2 - 3次，去除表面的浮沫，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 锅中加水烧开，放入蛋液，小火蒸8 - 10分钟，至蛋液表面凝固。

5. 打开保鲜膜，将虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸3 - 5分钟，至虾仁熟透。

6. 取出蒸好的水蛋，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。

这 8 道家常硬菜做法是不是很简单呢？赶紧动手试试吧，让家人品尝到美味的同时，也能感受到你满满的爱意！相信它们一定会成为你餐桌上的常客，香得邻居都忍不住来敲门哦！