9月，夏末的余热还未散尽，初秋的凉意已悄然袭来。这个时节，气候逐渐变得干燥，而孩子们的肺部娇嫩，极易受到秋燥的影响，出现咳嗽等不适症状。作为家长，我们不妨通过精心准备的美食，为孩子的健康保驾护航。以下为您详细介绍8道当季养肺菜的做法，让孩子在享受美味的同时，润肺润燥，健康成长。

雪梨银耳羹

材料：排骨 500克、莲藕 1节、生姜 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、枸杞 适量（可选）、清水 适量

步骤：

1. 准备食材： 排骨洗净，切成小段。莲藕去皮，切成厚片。生姜切片备用。如果使用枸杞，可以提前泡水。

2. 焯水排骨： 锅中加入适量水，放入排骨段，大火加热至水开后，撇去浮沫。焯水后的排骨捞出，沥干水分备用。

3. 炒香姜片： 锅中加入少许油，放入姜片炒香，姜香味四溢后加入排骨，翻炒均匀，加入适量料酒，去腥提味。

4. 煮制汤底： 将炒过的排骨放入大炖锅中，加入足够的清水，水量大约覆盖排骨。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

5. 加入莲藕： 汤煮沸后，加入切好的莲藕片，继续用小火炖煮1.5到2小时，直到排骨熟烂，藕片软糯。

6. 调味： 汤炖好后，加入适量的盐和白胡椒粉调味。喜欢清淡口味的可以适量减少盐的用量。

7. 出锅享用： 汤煮好后，捞出生姜片，最后撒上泡软的枸杞点缀，增添色香味。

香菇蒸鸡

准备食材:鲜香菇，鸡肉，姜丝，葱花。

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块，放入姜丝、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、鲜香菇放入水中，加入食盐和淀粉浸泡一会儿，再清洗干净切成小块。

3、把香菇放入鸡肉中，抓拌均匀后放入蒸盘中整理平整，水开上锅蒸二十五分钟。

4、香菇鸡肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

山药炒肉

食材：铁棍山药、猪肉、葱花、蒜末、生抽、料酒、盐、食用油。

做法：

1.山药去皮切片，猪肉切片用生抽、料酒腌制。

2.热油炒香蒜末，放猪肉炒至变色。

3.加山药片翻炒，加盐、生抽调味，快出锅时撒葱花炒匀即可。

香辣猪蹄

食材：

猪蹄、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、冰糖、小葱、香菜

做法：

1、猪蹄冷水下锅，加葱姜料酒焯水撇去浮沫，冲洗干净。

2、放入电饭煲中，倒入八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、花椒、冰糖、姜片、两勺生抽、四勺老抽、一勺蚝油，加半罐啤酒和适量清水没过食材，电饭煲煮饭键一个半小时（留半碗卤汁汤）。

3、油热爆香蒜末、小米辣，倒入猪蹄翻炒，加半碗卤猪蹄原汤，煮两分钟收汁，最后撒上辣椒面、孜然粉、一勺蚝油、葱段和香菜出锅。

丝瓜滑瘦肉

食材：

丝瓜，瘦肉

做法：

1.瘦肉切片，用生抽、胡椒粉、盐和双倍淀粉抓匀腌15分钟。丝瓜切条，青红椒切段，备蒜米。

2.热锅滑熟肉片盛出。留底油炒香蒜米，下丝瓜加盐翻炒，加半碗清水煮软，倒入肉片、青红椒、味精翻匀。

酱香鸡蛋豆腐

【食材】

嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、葱花适量、生抽2勺、辣椒面半勺、淀粉半勺、清水适量、食用油少许

【做法】

1.把嫩豆腐整块放入锅中，轻轻淋入提前打散的鸡蛋液；

2.开小火进行加热，待鸡蛋开始凝固之后，将提前调配好的料汁（其由2勺生抽、半勺子辣椒面、半勺子淀粉以及适量的清水相互混合而形成）倒入；

3.保持小火，炖煮2分钟，这样能让豆腐，充分地吸收料汁的味道；

4.出锅前撒上适量葱花点缀，即可完成。

荷塘月色

准备这些料：鲜藕半节、铁棍山药半根、荷兰豆一把、胡萝卜半根、黑木耳一小碗、食用油适量、食盐少许、生姜两片、大蒜三瓣、蘑菇精1小勺、水淀粉适量。

详细步骤：

前期准备：木耳提前用冷水浸泡2小时。莲藕和山药削皮后切薄片，立即放入滴了白醋的清水里（防止氧化发黑）。荷兰豆撕去老筋，胡萝卜切菱形片。

焯水定色：烧一锅开水，加少许盐和几滴油，先放荷兰豆烫90秒，再加入胡萝卜和木耳焯60秒，捞出入冰水降温。重新烧水，将藕片和山药片焯烫60秒后过凉。

爆炒出锅：热锅凉油，下姜末蒜末煸香，倒入所有控干水分的食材，大火颠炒1分钟。

勾芡增亮：撒入盐和蘑菇精快速翻炒，淋入水淀粉勾薄芡，翻匀装盘。

凉拌鱼腥草

食材：鱼腥草、大蒜、小米辣、生抽、醋、白糖、盐、香油

做法：

1. 鱼腥草洗净切段，大蒜切末，小米辣切圈。

2. 准备一个碗，加入蒜末、小米辣、生抽、醋、白糖、盐、香油搅拌均匀，制成调味汁。

3. 将鱼腥草放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀即可。喜欢吃香菜的朋友还可以加入一些香菜提味。

这8道当季养肺菜做法简单，食材常见，家长们不妨动手做给孩子吃，让孩子在夏末初秋时节，远离秋燥，健康快乐成长。