原创热议！淮扬菜大师批白切鸡，全进华回怼，南北美食之争起_旅游资讯

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2025-09-07 00:42:32

淮扬菜大师周晓燕在一档美食节目中的点评，意外引发了一场南北美食争议。她评价全进华制作的广东白切鸡“太老”，这一观点遭到全进华当场回怼，也让“南北菜系品鉴标准差异”成为网友讨论的焦点。

全进华是奥运冠军全红婵的哥哥，有过大排档厨师经历，制作白切鸡是他的拿手菜。他认为，广东白切鸡选用老鸡是传统做法，目的是保留更浓郁的鸡味，而周晓燕作为淮扬菜大师，可能更习惯本地菜系对“嫩”的追求，两者标准不同而已。

周晓燕并未就争议回应，但不少淮扬菜爱好者表示，淮扬菜讲究“鲜、嫩、清、爽”，对食材的新鲜度和口感要求较高，因此认为“鸡太老”是合理点评。而广东网友则坚持，白切鸡的核心是“原汁原味”，老鸡的肉质和风味更符合这一标准。

这场争议并非首次出现，此前南北菜系因烹饪手法、口味偏好等差异多次引发讨论。有美食博主表示，不同菜系没有绝对的好坏，尊重地方传统才是对美食的最大认可。内容及图片来源于公共网络，如有问题和不当之处请联系作者删除