用豆腐花也能制作咖啡，而且还受到了众多年轻人的追捧！最近，在张家港市凤凰镇的恬庄古街上，一杯“豆腐花拿铁”悄然走红。这款“豆腐花拿铁”将苏州市级非物质文化遗产——“凤凰豆腐”制作技艺与现磨咖啡巧妙融合，既保留了传统风味，又注入了现代元素，成为“咖啡界”的新宠。

用盖碗盛装的非遗豆花拿铁

当豆腐花遇见咖啡，经过反复试验实现味觉平衡

记者来到恬庄古街，清晨的古街上，豆香与咖啡香交织飘散，嫩滑如脂的凤凰豆腐花被盛入中式盖碗，再缓缓注入牛奶和现磨浓缩咖啡，一杯兼具视觉美感与味觉层次的“豆腐花拿铁”就此诞生。源自清代的凤凰豆腐，以本地黄豆、古井水为材，经石磨研磨、柴火煮浆、手工点卤等十余道工序制成，口感细腻、豆香悠长。而今，这道承载历史的小吃以意想不到的形式重获新生。

以凤凰镇水蜜桃为灵感的夏季限定新品

90后咖啡店主理人金湘作为在凤凰镇长大的孩子，她从小听着豆腐花的叫卖声，记忆中那一碗加水嫩豆腐花、榨菜、虾米和香油的滋味，是刻入基因的乡愁。成为咖啡爱好者后，她在外地品尝过各式融合咖啡，忽然萌生了一个想法：清甜柔和的凤凰豆腐，与醇厚浓烈的咖啡，能否碰撞出火花？

起初，金湘也担心“豆腐花拿铁”会被视为“黑暗料理”，于是经过反复试验，不断调整豆腐花的凝固度与咖啡的萃取比例，力求在保留豆香嫩滑的同时，让咖啡的层次感自然释放。“豆腐花太嫩了会化，太老了影响口感。咖啡的浓度也要恰到好处，既要保留豆香，又要突出咖啡的风味。”经过数月打磨，终于找到了最佳配比，成功实现了传统与现代的味觉平衡。在这位90后姑娘手中，传承百年的非遗豆腐花正以全新的形式，飘香在恬庄古街的每一个角落。

店员正在制作豆花拿铁

“豆腐花拿铁”受追捧，让传统技艺融入日常生活

值得一提的是，这杯“豆腐花拿铁”不仅吸引年轻人打卡，还意外赢得了不少本地中老年顾客的青睐。“活了半辈子，第一次看到豆腐花还能这样吃，没想到还挺搭！”一位住在附近的居民笑着说。有游客表示，初尝意外，再品惊艳，“豆腐花拿铁”既有新意又充满温情。

客人正在品尝咖啡

记者了解到，这家咖啡店的前身，是一家乏人问津的旅游纪念品商店。2023年5月，经几个年轻人改造，它成为恬庄古街上第一个真正意义上的现代咖啡馆。石磨改造成的桌子、从民间收来的旧凳子，让空间透着质朴的烟火气。如今，这家咖啡店逐渐成为一个连接传统与现代的“乡村会客厅”，吸引越来越多的外来游客与本地居民前来光顾，为古街注入了新的活力。以往游客可能只停留一会儿，现在他们会为了一杯咖啡在这里待上半天，顺便品尝农家菜、购买土特产。

面对“豆腐花拿铁”的成功出圈，咖啡店主理人金湘并未止步。她近期推出了以凤凰镇水蜜桃为灵感的夏季限定新品，同样收获良好口碑。未来，金湘计划进一步挖掘本地非遗资源，尝试推出“拖炉饼+咖啡”等新组合，让传统技艺以更轻盈、更时尚的方式融入日常生活。金湘坚定地说：“我想证明，传统不是老去的记忆，而是可以被重新定义的生活方式。”

咖啡店坐落于张家港市凤凰镇恬庄古街

记者手记：豆腐花与咖啡的“乡村奇遇”

在恬庄古街，一杯“豆腐花拿铁”意外走红。嫩白的非遗豆腐花与深褐色咖啡在盖碗中相遇，入口时的惊艳，恰如传统与现代在这条古街上的交融。

90后主理人金湘的创意背后，是对家乡味道的深情与创新勇气。更难能可贵的是，这杯饮品不仅吸引年轻人打卡，更让本地“银发族”欣然接受，悄然改变着古街的节奏。

每逢周末，店内顾客络绎不绝

一口“豆腐花拿铁”，品出的是非遗的新生，更是乡村活力的焕发。传统不必固守旧形式，创新无需摒弃根本——这杯饮品的味道，或许正是乡村振兴该有的味道。

见习记者 赵旭 扬子晚报/紫牛新闻记者 张毕荣

视频摄制 赵旭

校对 陶善工