番茄鸡蛋面的做法

葱白和蒜切末，一定要非常细碎，鸡蛋打散，番茄去皮切丁，鸡蛋有条件的话可以用打蛋器打到微微发泡，这样下锅炒的时候就会立刻蓬松。葱绿切葱花待用。

恨不得抱着锅舔的番茄鸡蛋面的做法 步骤1

首先我们把锅烧热（王刚语气），10ml油，热锅热油（八九成热的油）下鸡蛋，定型以后等底部煎5-10s，金黄以后再搅散。然后移出锅装起来。

恨不得抱着锅舔的番茄鸡蛋面的做法 步骤2

再放5ml油，葱末蒜末下锅炝炒，闻到香味以后下番茄（这一步很快所以没有图），顺序是葱末-蒜末-番茄，因为葱末含水量比蒜末多，所以要先下锅2-3s，迅速炒散葱末以后下蒜末，闻到香味立刻下番茄，不然会糊。

恨不得抱着锅舔的番茄鸡蛋面的做法 步骤3

番茄炒软出汁，小火煮一会儿，到番茄汁出来咕嘟咕嘟的程度。

恨不得抱着锅舔的番茄鸡蛋面的做法 步骤4

下鸡蛋，让蓬松的鸡蛋吸满番茄汁。

恨不得抱着锅舔的番茄鸡蛋面的做法 步骤5

加水煮面（因为我懒，没有单煮面再淋上去哈哈哈哈哈哈）

恨不得抱着锅舔的番茄鸡蛋面的做法 步骤6

一边尝一边加盐和黑胡椒，加到你自己喜欢的程度。白砂糖也在此刻添加，千万别手滑加多了！1-2g就好，不需要甜味，我们只是需要白糖帮助这锅汤更醇厚鲜美。实际上吃不到甜味才是对的。

恨不得抱着锅舔的番茄鸡蛋面的做法 步骤7

滴两三滴生抽以后搅匀，非常少，只是取一点点鲜味，加入葱花后2-3s关火。

恨不得抱着锅舔的番茄鸡蛋面的做法 步骤8

吃！

恨不得抱着锅舔的番茄鸡蛋面的做法 步骤9

小贴士

1、在加汤煮面的前一步，也可以直接加盐和黑胡椒、调好味，淋到米饭上做盖浇饭。

2、煎鸡蛋的油如果是鸡油就最棒了！粮食猪油次之，植物油最次。

3、蒜末葱末白砂糖都是提鲜的作用，别太多，切细碎，实际吃面感受不到他们的存在，但就是让味道丰厚了一些。

番茄鸡蛋面做法步骤

1.

准备好材料

番茄鸡蛋拌面,准备好材料

2.

番茄洗净在顶部切十字，放入开水中烫一分钟取出去皮，再切成小块，鸡蛋打散备用，蒜切末，葱切葱花

番茄鸡蛋拌面,番茄洗净在顶部切十字，放入开水中烫一分钟取出去皮，再切成小块，鸡蛋打散备用，蒜切末，葱切葱花

3.

取一个碗，加入番茄酱3汤匙，蚝油2汤匙，生抽3汤匙，白糖1汤匙，盐适量，水半碗，调成酱汁备用

番茄鸡蛋拌面,取一个碗，加入番茄酱3汤匙，蚝油2汤匙，生抽3汤匙，白糖1汤匙，盐适量，水半碗，调成酱汁备用

4.

锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香

番茄鸡蛋拌面,锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香

5.

放入番茄

番茄鸡蛋拌面,放入番茄

6.

翻炒至出汁

番茄鸡蛋拌面,翻炒至出汁

7.

加入刚才调好的酱汁

番茄鸡蛋拌面,加入刚才调好的酱汁

8.

再以画圈方式淋入鸡蛋液

番茄鸡蛋拌面,再以画圈方式淋入鸡蛋液

9.

等再次煮沸关火备用

番茄鸡蛋拌面,等再次煮沸关火备用

10.

另起锅烧开水，放入面条煮熟

番茄鸡蛋拌面,另起锅烧开水，放入面条煮熟

11.

捞出过两遍凉水

番茄鸡蛋拌面,捞出过两遍凉水

12.

放入盘中

番茄鸡蛋拌面,放入盘中

13.

舀上番茄鸡蛋，撒上葱花

番茄鸡蛋拌面,舀上番茄鸡蛋，撒上葱花

14.

拌匀即可食用

番茄鸡蛋拌面,拌匀即可食用

15.

成品图

番茄鸡蛋拌面,成品图