立秋过后，天气逐渐转凉，人体的生理机能也会发生一些变化。这个时候，饮食上需要做出相应的调整，多吃一些滋润、营养的食物，有助于身体适应季节的转换。今天就给大家分享 九道适合立秋后吃的家常菜，做法简单，美味又养人。

鸡蛋炒辣椒

食材：

鸡蛋4个、青红辣椒、蒜末

做法：

1、油热放入鸡蛋，炒散后盛出备用。

2、爆香蒜末，倒入青红辣椒炒至断生。

3、放入鸡蛋，加一勺生抽、一勺蚝油、少量老抽、盐，大火翻炒均匀后出锅。

土豆蒸牛肉

【食材】

牛肉300g，土豆1个，姜3片，小葱1根

【做法】

1. 牛肉切块，冷水浸泡1小时去血水，沥干后加姜片、2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许盐和油抓匀，腌制15分钟。

2. 土豆去皮切厚片，铺在蒸碗底部，放上腌好的牛肉。

3. 蒸锅水开后放入碗，盖盖大火蒸20分钟，撒葱花即可。

黄瓜鸡蛋炒火腿

食材

主料：黄瓜、鸡蛋、火腿丁

调料：生抽、蚝油、食用油

步骤

煎炒：鸡蛋煎熟盛出，爆香火腿丁。

烩炒：放入黄瓜、鸡蛋，加生抽、蚝油，炒匀出锅。

芹菜炒香干

准备食材:芹菜，香干，蒜末，小米辣。

做法步骤:

1、香干切成片，焯水煮两分钟，去除豆腥味，然后捞起来沥干水分。芹菜摘掉叶子，清洗干净切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入芹菜翻炒煮至断生，然后放入香干翻炒均匀。

3、接着放入食盐、生抽、鸡精和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

藕夹酿肉

食材：莲藕2节、猪肉馅300g、葱姜末15g、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、淀粉适量、鸡蛋1个

做法步骤：

1.莲藕去皮切厚片，每两片中间夹肉馅。

2.肉馅加葱姜末、生抽、蚝油、盐、鸡蛋搅匀。

3.夹好后表面拍一层淀粉。

4.平底锅放油，小火煎至两面金黄。

5.倒入少许清水，加盖焖5分钟收汁。

水蒸鸡

材料：鸡腿肉：500克；姜：3片；蒜：2瓣；生抽：2汤匙；料酒：1汤匙；白胡椒粉：适量；盐：适量；香葱：2根；食用油：适量

做法步骤：

1. 准备材料：鸡腿肉洗净，切块；姜切片，蒜切末；香葱切段。

2. 腌制鸡肉：将鸡肉块放入大碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉，拌匀后腌制20-30分钟，让鸡肉入味。

3. 处理姜蒜：将姜片和蒜末稍微拍松，备用。

4. 热锅热油：锅中加入少量食用油，放入姜片和蒜末爆炒至香味四溢。

5. 蒸鸡肉：将腌制好的鸡肉放入盘中，均匀地铺上炒香的姜蒜，再撒上切好的香葱段。

6. 蒸制：将准备好的鸡肉盘放入蒸锅中，用大火蒸30-40分钟，直到鸡肉熟透。

7. 装盘享用：蒸好后的鸡肉鲜嫩多汁，盛出装盘后撒上些葱花提香，即可享用。

豆角炒肉末

准备食材:猪肉，豆角，蒜片。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，剁成肉末，放入生抽、食盐、淀粉、食用油和姜片，搅拌均匀腌制十分钟。

2、豆角放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净切成小段。锅中水开，放入食盐和食用油，再放入豆角焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入蒜片炒香，再放入肉末翻炒一会儿，炒至变色后放入豆角翻炒均匀。

4、然后加入生抽、蚝油、食盐和水淀粉，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。

豆腐煲

材料：豆腐、肉末、香菇、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、水淀粉

做法：

1. 豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。

2. 香菇泡发后切丁，葱姜蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入豆腐块，煎至两面金黄盛出。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒出红油。

5. 加入肉末煸炒至变色，放入香菇丁继续翻炒。

6. 加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味，加入适量清水，放入煎好的豆腐，小火炖煮 10 分钟。

7. 最后用水淀粉勾芡，大火收汁即可。

海带排骨汤

材料：排骨、海带、葱姜、料酒、盐

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水后捞出洗净。

2. 海带泡发后洗净，打结备用。

3. 将排骨、海带放入砂锅中，加入足量清水，放入葱姜，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。

4. 最后加入适量盐调味即可。

立秋后，不妨试试这 九道家常菜，让家人吃得健康又美味。