在忙碌的生活里，能够快速做出几道美味可口的家常菜，不仅能满足味蕾，还能为生活增添不少乐趣。哪怕你是厨房小白，也别担心，下面这 8 道家常快手菜，简单易学，让你轻松变身家庭大厨。

油焖茄子

【食材】

茄子、青椒、蒜末、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐

【做法】

1.茄子洗净切成条，放入蒸锅，水开后用大火蒸5到6分钟，至茄子绵软，取出沥干水分；青椒切块，放入无油的锅，小火煎至表面出现虎皮纹路，盛出备用

2.锅里呢倒那么一点点油，油呢烧热啦爆一爆香那蒜末啦还有小米辣，接着呀把那蒸好的茄子放进去，轻轻地呢，翻上那么几下，可别让那茄子给炒碎啦；

3.加入1勺生抽，半勺老抽（用于调色哦不，是用来调色），1勺蚝油，随后依口味加些许盐，翻炒均匀，令茄子充分吸收调料；

4.最后放入煎好的青椒块，翻炒10秒左右，即可出锅，茄子软糯入味，超下饭！

鸡胸肉版黄焖鸡

食材：

鸡胸肉、干辣椒、姜片、香菇、绿辣椒、大蒜叶

做法：

1、锅中放油，油热后放入腌好的鸡胸肉块翻炒。

2、加入干辣椒和姜片爆香。

3、加入一勺料酒、一小勺老抽、两抖白胡椒粉翻炒均匀。

4、放入泡好的香菇继续翻炒。

5、将泡香菇的水倒入锅中，炒好的菜倒入砂锅，盖上锅盖小火焖煮20分钟。

6、加入绿辣椒段和大蒜叶翻拌均匀。

7、加入一勺蚝油、一小勺盐，再次翻拌均匀即可。

金针菇口水鸡

食材：

鸡腿肉、金针菇、葱、姜、料酒、蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻、生抽、蚝油

做法：

1、金针菇煮熟后装盘备用。

2、鸡腿肉去骨去皮，切成小块。

3、锅中加葱、姜和少许料酒，将鸡腿肉焯水。

4、鸡腿肉捞出后过凉水，再切块放到金针菇上。

5、蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻放碗中，淋上热油，加两勺生抽、一勺蚝油、两勺煮鸡腿的汤，搅拌均匀成料汁。

6、将料汁倒在鸡腿肉和金针菇上，搅拌均匀即可。

排骨玉米蔬菜汤

食材：排骨、玉米、胡萝卜 1 根、山药 1 段、红枣 5 颗、盐少许、食用油

做法：

排骨洗净，冷水下锅焯水（加姜片去腥），撇去浮沫后捞出；

锅中放少许油，将排骨煎至表面金黄（汤更香浓），加入足量开水；

玉米切段、胡萝卜和山药切块、红枣去核，全部放入锅中；

中小火煲 1.5 小时，出锅前加盐调味即可。

五花肉炒莲藕

食材：

莲藕、青椒、五花肉、姜片、蒜片、花椒、豆瓣酱

做法：

1、五花肉冷水下锅煮十分钟，捞出切薄片；青椒切条，莲藕切片。

2、锅内不放油，放入五花肉煸炒，加入姜片、蒜片、花椒、半勺老抽和一勺豆瓣酱爆香。

3、五花肉炒制微干后，倒入莲藕和青椒翻炒两分钟，加一勺蚝油和适量盐即可。

清蒸白鲳鱼

食材：

白鲳鱼，姜丝，葱段，红椒丝

做法：

1.鲳鱼洗净摆入碟中，放上姜丝。

2.锅里烧水，水开放入鱼蒸八分钟。

3.蒸好后拿出，倒掉多余水分，放上葱段和红椒丝。

4.淋上热油和蒸鱼豉油即可。

南瓜蒸排骨

材料：南瓜300克、排骨200克、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒少许、淀粉少许。

做法：

1. 排骨洗净，切成小段，用清水浸泡30分钟，泡出血水后沥干水分。

2. 姜、蒜切末。

3. 排骨中加入盐、生抽、料酒、淀粉、姜末、蒜末，抓匀腌制30分钟。

4. 南瓜去皮，切成小块，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，至南瓜微微变软。

5. 将腌制好的排骨铺在南瓜上，继续蒸20 - 25分钟，至排骨熟透。

6. 取出蒸好的南瓜排骨，撒上葱花即可。

香煎三文鱼

材料：三文鱼1块、柠檬半个、盐适量、黑胡椒适量、橄榄油适量。

做法：

1. 三文鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀。

2. 柠檬切片。

3. 在三文鱼表面均匀地撒上盐和黑胡椒，腌制15分钟。

4. 平底锅中倒入适量橄榄油，油热后放入三文鱼，用中小火煎制。

5. 煎至两面金黄，期间可以不时地晃动平底锅，防止鱼皮粘锅。

6. 煎好的三文鱼装盘，搭配柠檬片即可。

这 8 道家常快手菜，做法简单，食材常见，厨房小白也能轻松驾驭。赶紧收藏起来，为家人做一顿美味的家常菜吧！