导读：《黄帝内经》中提到的:“不时不食，顺时而食”，意思是按照季节的规律来饮食，我们不仅能摄取丰富的营养物质，更重要的是在吸收生、长、收、藏的能量和气息。而每年入秋后，我们该多吃一些“润肺”的食物，因为俗话说“秋养肺，病不沾”，每年秋天，雨水减少，风力变大，使得气候越来越干燥，而肺需要水的滋润，所以在秋天，要想肺健康，一定要多喝水，多吃一些对肺好的蔬菜水果，只有这样，等天冷后，才不会生病。比如在每年秋天，我推荐大家使劲吃一种瓜，因为它不仅是秋天的应季瓜，而且还具有很好的润肺功效，它就是“瓠瓜”。

瓠瓜也被称为瓠子、扁蒲，它是葫芦科葫芦属植物，每年入秋后，正是它大量上市的时候，而且在每年9-10月份，正是瓠瓜最便宜的时候，在我们当地，随处都可以买到2元1斤的瓠瓜。每年我家也会种植一些瓠瓜，因为它不需要管理，就可以长好多条，天天都可以摘的吃，真的是纯天然绿色蔬菜。大家可别小瞧瓠瓜，它还是营养价值非常高的一种瓜，因为瓠瓜中含有丰富的维生素C和水，这2种物质具有润肺、美白的功效，而且瓠瓜中含有的黏液蛋白、多种维生素、铁、钙、钾等营养物质，这些物质组合搭配起来，具有健脾胃、强免疫的功效。

很多人吃瓠瓜，都是将瓠瓜炖汤喝，其实瓠瓜还有一种特别好吃的做法，就是猪油焖瓠瓜，焖好的瓠瓜又软又甜，吃着比肉还香呢！接下来我就把瓠瓜的详细做法分享给大家。

【食材准备】：瓠瓜一条、猪油15ml、生抽、蚝油、蒜粒5克、食盐、葱花适量。

【猪油焖瓠瓜的做法】：

第一步：瓠瓜是一种容易发苦的瓜，在买瓠瓜时，最好在离茎1厘米的地方，用手指扣一个小皮，然后舔一下这个皮，如果发苦，这个瓠瓜是苦的，如果没有其他异味，是可以放心购买的。

第二步：将瓠瓜的头尾切的扔掉，然后将它放入淡盐水中，用毛巾擦拭它的表面，把它表面的毛都擦拭掉后，接着再用自来水将瓠瓜冲洗干净，最后再把瓠瓜切成如下图所示的滚刀块备用，不要切的太大，否则很难焖熟。

第三步：将锅烧热后，将准备一勺猪油放入锅中，如果没有猪油，可以放一点肥肉在锅中，将肥肉炸成猪油渣后捞出，然后再把蒜粒放入锅中炸成金黄色后捞出。

第四步：将切的好瓠瓜放入锅中，用中火将瓠瓜炕一会儿，将瓠瓜表面炕成浅黄色后翻一面，继续中小火将另一面也炕成浅黄色，炕的时候，一定要掌握好火候和时间，避免将瓠瓜炕糊，否则会导致瓠瓜吃着发苦。

第五步：将少许的生抽、蚝油、适量水放入锅中炒匀后，将锅盖盖上，大火焖3-4分左右，瓠瓜就会断生，也可以用筷子扎一下瓠瓜，如果出大量水，就代表瓠瓜已经熟了。

第六步：将少许食盐放入瓠瓜中炒匀，食盐不要放多，因为生抽、蚝油中都有食盐，加多了食盐吃着就苦，最后撒上一把葱花即可食用。

【老胡有话说】：

1、瓠瓜是一种比较吸油的蔬菜，所以在焖瓠瓜时，大家一定要多放一点油，油少了，焖的瓠瓜总感觉吃着没熟，不软糯。

2、瓠瓜表面是有毛的，如果不把这毛彻底洗净，会导致瓠瓜吃着沾喉咙，所以在清洗瓠瓜时，一定要用毛巾反复擦拭，直到用手摸着感觉不到毛即可。

3、食盐一定要等瓠瓜要起锅时再放，如果瓠瓜放的太早，会使瓠瓜出大量水，导致瓠瓜吃着不嫩。

秋天，使劲吃“瓠瓜”，一润肺、二美白、三健脾胃、四强免疫，鲜嫩别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。