⚬ 洋葱虽常年有，但入秋新上市的最绝——鳞茎饱满、水分足，肉质脆嫩不呛口，还带点清甜，生吃、凉拌、烹饪都超香，风味比其他季节浓不少。

洋葱更是秋季养生的得力助手：洋葱中的槲皮素、多种硫化物和黄酮类物质，可以帮助扩张血管，减少血管中脂质的浓度，堪称天然的“血管清道夫”。洋葱的营养价值虽然高，但不建议空腹或过量食用，辛辣物质会导致胃不舒服，低血压人群也要尽量减少食用，尤其是要避免与药物同时食用。

洋葱的烹饪可塑性极强，不管怎么做都别有一番风味。这个秋天，不妨让它多活跃在餐桌上，今天分享几个超实用的做法，每一道都能尝到洋葱的独特魅力～

🧅

凉拌洋葱

洋葱土豆片

酸甜香辣洋葱

洋葱木耳青椒炒鸡蛋

厨友@蓉小厨R

凉拌洋葱

🧑🍳食谱作者：祎袋心心

进小程序，收藏菜谱更方便

🥦用料

洋葱 1个 盐 4克

生抽 1勺香油 1勺

醋 2勺 白胡椒粉1/3勺

白芝麻适量 白糖 半勺

* 这里的1勺是5毫升。

🍳做法

1.洋葱洗净切成丝，尽量切细点。

2.撒上盐，用手抓到洋葱变软。

3.用纯净水冲洗几遍，去除辛辣味。

4.洋葱丝沥干水分，加入料汁拌均匀。

5.放冰箱冷藏15分钟以上，吃前撒上点白芝麻。

6.很爽口。

洋葱土豆片

🧑🍳食谱作者：kayci

进小程序，收藏菜谱更方便

🥦用料

土豆 400克 洋葱 150克

老抽 1勺 生抽 1勺

白糖 1茶匙小米辣 1根

🍳做法

1.准备半颗洋葱，切碎备好。把两颗小土豆切薄片，过一下水，冲洗土豆表面的淀粉。

2.起锅热油，油稍微多点，要炸土豆片。

3.油温烧到六七成热，下一块土豆进去，冒泡泡都可以炸土豆了。

4.中火把土豆煎熟，转中大火，油干了就加点油，一边煎一边煸炒，煎到微微焦黄。大火把土豆煎脆，盛出土豆片。

* 不想土豆煎太久，可以切片后焯水3分钟，或者空气炸锅加点油，烤十分钟，不过口感会比较干，推荐直接煎。

5.锅内留油，准备炒洋葱。

6.开中火烧热后，下入洋葱。

7.翻炒出香味就可以把土豆片也下进去。

8.翻炒2分钟，开始简单调味：1勺老抽、2勺生抽，翻炒均匀，加1茶匙白糖、剪1根小米辣，再翻炒一下，就可以出锅了！

酸甜辣香洋葱

🧑🍳食谱作者：蓝_03tf

进小程序，收藏菜谱更方便

🥦用料

洋葱 1个 小米椒1个

青椒 1个 胡萝卜 半根

味极鲜酱油 2滴葱姜 适量

盐、糖、白米醋 适量

🍳做法

1.洋葱洗净，切块备用。

2.青椒切块，胡萝卜切薄片。胡萝卜一定要尽量切的薄一点。

3.葱姜小米椒切碎。

4.油热后，放入葱姜小米椒爆出香味。

5.放入胡萝卜片，翻炒一分钟。

6.下入洋葱，翻炒至洋葱稍稍变软。

7.调入糖、白米醋、一点点味极鲜酱油，再根据实际情况，沿锅边淋入少许开水（酱油一定不能放多了，否则会影响颜值）。加入青椒，快速翻炒几下。

8.出锅喽，颜色很漂亮吧！

洋葱木耳青椒炒鸡蛋

🧑🍳食谱作者：秋天的童话wAng

进小程序，收藏菜谱更方便

🥦用料

洋葱 1个 木耳适量

青椒 1个 鸡蛋 2个

蚝油 1勺生抽 1勺

盐 少许

🍳做法

1.将青椒、洋葱洗净，切好备用，木耳提前泡发洗净，用热水煮一会。

2.锅中放油，油热放入鸡蛋液，炒熟放入盘中备用。

3.再起锅放入少许油，油热放入葱姜蒜炒香。

4.再放入木耳、洋葱、青椒翻炒均匀。

5.再放入炒好的鸡蛋，再放入盐、耗油、生抽，翻炒均匀出锅。

6.装盘。

做过的人说

慧的美食每刻：

szsilvia：

颜色好看，味道好吃！

素禅：

米饭好伴侣，营养均衡又美味，绝对亲民菜！

编辑：向日葵

封面来源：@Claire的烘焙life

“蔬菜皇后”——洋葱的百变吃法！