家常西红柿鸡蛋面（详细版）

一、食材用料（2 人份）

• 方便面：1 包（建议选非油炸面饼，口感更清爽，减少油脂摄入）
• 西红柿：2 个（选成熟度高、表皮红润有光泽的，约 300 克，果肉更酸甜多汁）
• 鸡蛋：2 个（优选新鲜土鸡蛋，蛋黄饱满，营养更丰富）

• 盐：适量（约 3 克，根据个人口味调整）
• 食用油：20 克（推荐用玉米油或菜籽油，油烟少，香味清淡）
• 清水：500 毫升（用于煮面和熬制番茄汤汁）

二、食材预处理

1. 西红柿处理：洗净后用刀在顶部划十字，放入沸水中烫 10 秒，捞出剥去外皮，去蒂后切成 1 厘米见方的小丁，避免煮制时果肉与果皮分离影响口感。

2. 鸡蛋处理：打入碗中，加入 1 克盐和少许清水（约 5 毫升），用筷子朝一个方向搅拌至蛋液起泡，这样煎出的鸡蛋更蓬松软嫩。

三、烹饪步骤

1. 煎鸡蛋：热锅冷油，待油温烧至六成热（油面微微冒烟），倒入蛋液，用铲子快速推动，待蛋液凝固成块后，盛出切成 2 厘米宽的条，备用。

2. 炒番茄：锅中无需额外加油，放入番茄丁，开中小火不断翻炒，直至番茄出汁并变得软烂（约 3 分钟），此时加入适量清水煮沸。

3. 煮面与调味：水沸后，放入方便面饼和蔬菜包，用筷子轻轻搅动防止粘底，煮 2 分钟后，加入煎好的鸡蛋块，继续煮 1 分钟，最后根据口味加入剩余的盐调味，即可关火盛出。

四、健康功效

• 西红柿：富含维生素 C、番茄红素等营养成分，热量低且蛋白质含量较少，有助于促进消化，补充身体所需维生素。
• 鸡蛋：是优质蛋白质的良好来源，同时含有铁、维生素 A 等营养素，具有养血安神、补充体力的作用，有助于维持身体正常的生理功能。