做糖醋里脊，调面糊千万不要加水，这样做出来蓬松酥脆不回软，酸甜可口孩子们超喜欢吃。下面一起来看看吧。

首先准备一块里脊肉，先来把上面的筋膜片除干净，这个筋膜有点硬，吃起来的口感不好。

然后改刀切成厚一点的片厚度，大约在半厘米左右就可以了，再顺着纹路改刀切成粗一点的条状。

切好后，放入清水中，洗干净里面的一些血水和腥味，然后再用力挤干水分。

跟着再来把肉腌制一下，先加入少许的食盐入底味，再加入少许的料酒去腥，然后下手给它抓拌均匀。

抓匀后，再打入一颗鸡蛋，加入一大勺的玉米淀粉，没有玉米淀粉，用土豆淀粉也可以，然后再用筷子搅拌均匀。

切记，这里是不需要加水，一个鸡蛋加一勺淀粉就刚刚好，这样炸出来的肉更酥脆不发硬，如果感觉有点稀，

可以再加入一点淀粉进来。

搅匀后，再加入一点食用油，这样在炸的时候就不会粘连在一起了，而且还会更加的酥脆。

然后再次用筷子搅匀，让每一根里脊都能裹上一层面糊，最后搅拌成面糊挂在筷子上不往下流就可以。

接下来准备一个小碗，来调一个糖醋汁，碗中加入半勺的番茄酱，再加入一大勺白糖，半勺的白醋。

俗话说要想甜加一点盐，再加入两勺清水，最后加入一勺玉米淀粉，然后用勺子搅匀，糖醋就就调好了。

这个糖醋汁拿来做糖醋鱼，糖醋排骨都非常的好吃，均匀后放一旁备用。

接下来锅中烧油，把油温烧至六成热，放上筷子冒密集的小泡泡，就证明油温合适。

紧接着把火转成中火，下入裹好粉的肉条，依次的放入锅中，下锅的时候要分散的下，防止粘连在一起。

全部下锅后，用漏勺翻动一下，这样受热才比较均匀，注意全程都保持中火慢慢的炸制，大约炸个三到四分钟左右。

切记一定把里脊炸熟炸透，一直炸到里脊全部漂浮起来，而且颜色金黄的时候，先用漏勺控油捞出。

然后再把油温升高一点，把里脊复炸一下，这样才能达到外焦里嫩的效果，复炸个十五秒钟左右，就可以控油捞出了。

跟着，锅中不用放油，把准备好的糖醋汁倒入锅中。

然后开大火，把糖醋汁熬至浓稠，用勺子不停的搅拌，防止粘锅底，把糖醋汁熬至起大泡，变得粘稠就可以了。

然后我们先舀一勺出来，再把炸好的里脊倒入锅中。

接着把舀出来的糖醋汁，淋在里脊上面，再迅速的翻炒均匀，让每一根里脊都能均匀的裹上糖醋汁。

最后再撒上一点白芝麻增香，再次给它翻炒两下，就可以关火出锅了。

这样一道简单又好吃的糖醋里脊就做好了，吃起来外酥里嫩，酸甜适口，大人和小孩都喜欢，学会了，赶紧给孩子做上一盘，这年味就更浓了！

以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！