兰州不止牛肉面，清晨的一碗咸奶茶与油饼_旅游资讯

创始人

2025-12-31 12:43:02

当外地人还沉浸在“肉蛋双飞”的牛肉面激情中时，兰州的清晨还有另一番宁静而醇厚的开场——一碗暖乎乎的咸奶茶，配上一张现炸的油饼。

这奶茶与草原上的略有不同。用的是茯茶或砖茶，在壶中熬煮得浓酽，茶色深红。倒入鲜牛奶再次滚沸，茶香与奶香充分交融。最后的关键是撒上一小撮盐。就是这少许盐粒，奇迹般地吊出了奶的醇厚与茶的香气，喝起来咸香润口，毫不腻味，暖流从喉咙直抵胃腹，瞬间驱散西北晨间的清冷。

油饼则是绝配。面团经发酵，擀成圆饼，中间划开两道口子，放入翻滚的油锅。炸好的油饼形似一轮满月，金黄蓬松，外皮酥脆，内里柔软，带着淡淡的发酵甜香。吃的时候，撕下一块油饼，浸泡在咸奶茶里。油饼吸饱了温润的奶茶，变得绵软而富有滋味，既保留了酥香，又增添了奶茶的咸香。

坐在老城区的早点铺里，周围是说着兰州话、不紧不慢的街坊。一碗奶茶，一张油饼，就是一份扎实的安慰。它没有牛肉面的江湖豪气，却充满了市井生活的熨帖与绵长，是兰州人味觉记忆里，另一幅不可或缺的温暖底色。