在众多美食烹饪方式中，蒸制算得上是既健康又能保留食材原汁原味的绝佳方法。今天就来给大家分享一道简单易做的蒸肉做法，即使是厨房小白也能轻松上手，做出美味的蒸肉。

食材准备

主料

选肉是关键，五花肉是做蒸肉的绝佳选择。它肥瘦相间，做出来的蒸肉口感鲜嫩多汁，肥而不腻。大约准备300 - 400克五花肉，切成均匀的薄片。切的时候尽量切得薄一些，这样蒸的时候更容易熟透，也能更好地吸收调料的味道。

配料

● 大米：50克左右，大米是这道蒸肉的灵魂配料之一，它能让蒸肉吃起来有独特的米香味。

● 八角：2 - 3颗，八角能为蒸肉增添浓郁的香味。

● 桂皮：一小块，桂皮独特的香气能提升整道菜的风味。

● 香叶：2 - 3片，香叶能让蒸肉的味道更加醇厚。

● 姜：一块，切成姜片，姜能去腥增香。

● 蒜：3 - 4瓣，切成蒜末，蒜能增加蒸肉的香味。

● 生抽：2汤匙，生抽能为蒸肉提供咸鲜的味道。

● 老抽：1汤匙，老抽能让蒸肉的颜色更加红亮。

● 料酒：1汤匙，料酒能去腥。

● 盐：适量，根据个人口味添加。

● 白糖：半汤匙，白糖能提鲜。

● 胡椒粉：适量，胡椒粉能增加蒸肉的风味。

制作步骤

炒米磨粉

● 把大米、八角、桂皮、香叶放入锅中，小火慢慢翻炒。在翻炒过程中，要不停地搅拌，让它们均匀受热。大约炒10 - 15分钟，直到大米变成金黄色，并且散发出浓郁的香味。这一步很关键，火候一定要掌握好，火大了容易炒糊，火小了香味出不来。

● 炒好后，把它们放凉，然后用料理机或者擀面杖把它们磨成粗粉。粗粉的口感会更好，吃起来有颗粒感。

腌制肉片

● 把切好的五花肉片放入一个大碗中，加入姜片、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉，用手抓匀，让每片肉都充分吸收调料的味道。腌制30分钟左右，让肉更入味。

裹粉

● 把磨好的米粉倒入腌制好的肉片碗中，搅拌均匀，让每片肉都裹上一层米粉。如果米粉太干，可以适量加一点水，让米粉更好地附着在肉片上。

蒸制

● 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。把裹好米粉的肉片整齐地码放在蒸碗中，放入烧开的蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸1 - 1.5小时。蒸的时间要足够，这样肉才能熟透，口感才会软烂。

出锅

● 蒸好后，取出蒸碗，撒上一些葱花作为点缀，一道美味的蒸肉就大功告成了。

小窍门

● 如果喜欢吃辣，可以在腌制肉片的时候加入一些辣椒粉或者小米辣，增加辣味。

● 蒸肉的时候，可以在蒸碗上盖上一层保鲜膜，这样能防止水蒸气滴入蒸碗中，影响蒸肉的口感。

● 蒸好的蒸肉可以倒扣在盘子上，这样卖相会更好看。