秋天，是一个收获的季节，也是胃口大开的好时候。在这个季节里，为家人精心准备几道美味又营养的下饭菜，既能满足味蕾，又能补充营养、增强体质、提高免疫力。接下来，就为大家分享八道适合秋天的下饭菜做法。

青椒炒牛肉

食材：

牛肉、青椒、蒜末、辣椒面、胡椒粉、淀粉

做法，

1、牛肉切成薄片，加少许的胡椒粉，1勺淀粉以及一点点老抽，用手抓匀，使肉能吸满汁。最后加1勺食用油，将其拌匀，腌制10分钟，如此这般炒出来的牛肉便不会老。

2.锅里倒些油，（停顿油渐渐热了之后下入牛肉片，（停顿快速地进行滑炒，直至牛肉片变色，（停顿先将其盛出来放在一旁备用。

3.不用洗锅，用余油爆香蒜末，加1勺辣椒面炒出红油，再放青椒片猛火快翻。

4. 把牛肉倒回锅里，淋1勺生抽、少许蚝油和一点点盐，快速兜炒10秒就关火。

卤鸡爪

食材：

鸡爪、葱、姜、料酒、花椒、干辣椒、冰糖、八角、香叶、生抽、老抽、豆瓣酱

做法：

1、鸡爪洗干净剪指甲，冷水下锅，加入葱姜料酒花椒，煮五分钟捞出。

2、用清水洗净鸡爪，直接放入锅中，加入姜蒜、干辣椒、冰糖、花椒、八角、香叶。

3、加入三勺生抽、两勺老抽、一勺豆瓣酱，倒入开水没过鸡爪。

4、煮开后转中小火，炖30分钟，中间翻动两次。

莲藕虾饼

食材：虾、玉米、胡萝卜、莲藕、葱、鸡蛋

制作步骤：

1. 备料：胡萝卜玉米焯水煮熟，莲藕清洗干净后切片焯水3分钟捞出控干。

2. 调馅：虾去头剥壳去虾线后剁成泥，加玉米、胡萝卜、葱花抓拌均匀，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒搅拌均匀。

3. 煎饼：两片莲藕中间夹虾馅，裹上蛋液，平底锅少油最小火煎至两面金黄。

年糕可乐排骨

食材：

排骨500g、年糕150g、可乐1瓶、干辣椒3个、葱姜、八角1个、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、芝麻

做法：

1.排骨加葱姜和1勺料酒，冷水下锅焯水，捞出后用温水洗净；

2. 热锅倒油，放入排骨翻炒至表面微黄，加干辣椒、冰糖、八角、香叶，炒出香味；

3.倒入1整瓶可乐，再加1碗清水，淋2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，搅拌均匀；

4.盖盖炖30分钟，接下来放入年糕，继续煮8分钟，使年糕吸满汤汁；

5.最后开大火来收汁，在汤汁变得浓稠之后，撒上芝麻。那韩式甜辣口味的年糕可乐排骨呀，在追剧的时候吃，那感觉超爽呢。

烧青椒

【食材准备】

青椒4个、大蒜2瓣、生抽1勺、盐少许、糖半勺、食用油适量

【做法步骤】

1. 青椒洗净后去掉蒂部，用刀轻轻拍扁（拍扁能让青椒更易入味，也更容易煸出焦香）；大蒜去皮后切成蒜末，备用。

2. 起锅，不用倒油，直接将拍扁的青椒放入锅中，转小火慢慢煸（期间要不时翻动青椒，避免局部炒糊），直到青椒表面微微焦黑、起皮，盛出备用。

3. 锅中倒少许食用油，油热后放入蒜末，爆香后放入刚才煸好的青椒。

4. 加入1勺生抽、少许盐和半勺糖（糖能中和青椒的微辣，增加鲜味），转大火快速翻炒均匀，确保调料裹满青椒，即可关火出锅。

电饭煲姜葱焗鸡

食材：

土鸡、姜葱、蒜蓉

做法：

1.姜葱蒜剁碎淋热油，加生抽5匙、蚝油3匙、料酒3匙、老抽1匙，盐糖少许调成酱汁。

2.整鸡抹匀酱汁腌1小时，电饭煲底铺姜片葱段，放鸡按煮饭键焗30分钟，斩件装盘。

胡萝卜炖羊肉

食材：羊肉 500 克、胡萝卜 2 根、姜蒜适量、八角 2 颗、桂皮 1 小块、香叶 2 片、花椒 10 粒、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、盐适量

做法：

1. 羊肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮切块，姜蒜切末。

3. 锅中倒油，放入姜蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒炒香。

4. 加入羊肉翻炒上色。

5. 加入生抽、老抽翻炒均匀。

6. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。

7. 加入胡萝卜块继续炖煮 30 分钟，至胡萝卜软烂。

8. 加盐调味即可。

清炒西兰花

食材：西兰花 1 颗、蒜适量、盐适量、生抽 1 勺

做法：

1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟，洗净。

2. 蒜切末。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 2 分钟左右，捞出过凉水沥干水分。

4. 锅中倒油，放入蒜末爆香。

5. 加入西兰花翻炒均匀。

6. 加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可。

在这个秋高气爽的季节里，让这八道美味的下饭菜为家人的健康保驾护航，一起享受温馨的用餐时光吧！