都说城市咖啡“卷”疯了？那你可能没来过贵州的乡村。这里的咖啡，长在梧桐树下，种在试验田里，甚至藏在一个摩洛哥梦乡。

在贵安新区，“回村”成了年轻人新的浪漫，一个个名为“村咖”的梦正在悄然生长，成为一种连接城乡、唤醒乡村活力的媒介。

位于贵安新区二十六厂的“丘山梧桐”咖啡店

2022年底，7个技能各异的党武青年，组了一场“返乡人才局”，把忘不掉的故乡情结装进了名为“丘山”的咖啡店里。

“‘丘山’来自我一直很喜欢的陶渊明的一首诗‘少无世俗韵，性本爱丘山’，它代表的是我们喜欢大自然，喜欢山野，喜欢大地带给我们的能量。”秦莉和她的六位创业伙伴，都深深扎根于贵安新区党武街道。策划、设计、工程、做咖啡……各有所长，但他们都热爱生活，热爱这片土地。

秦莉正在制作咖啡

“小时候离开家乡去求学、去工作，了解都市的潮流文化，但是乡村有很多独特的风景风物是城市找不到的，所以我们回到家乡创业，希望在两者之间搭起一座桥。”三年来，他们相继在贵安新区二十六厂的梧桐树下和党武街道的摩洛哥风情小院里打造了“丘山梧桐”和“丘山House”两家“融合系”咖啡店——既有乡村老房改造后保留的原始韵味，也有都市休闲文化的舒适。

位于贵安新区党武街道的“丘山House”

乡村的四季、人文与烟火为“村咖”提供了最广阔的“布景”，但比景色更浪漫的，是那句承诺。

“让全村人都喝上咖啡”是秦莉的一个小小愿望。在她看来，咖啡和茶一样，都是调和日常生活的“口粮”。只要村里的村民想喝一杯咖啡，他们都会认真地做、认真地讲，讲这杯咖啡的风味，讲它的故事。“得到家乡的认可，也是我们最开心的事情。”

丘山活动现场

她们正在筹备着今年的计划：通过直播等方式把家乡的辣椒、大米等特产风物推广出去，在丘山办更多丰富有趣的活动，让每个进店的人都能找到一个“情绪出口”和“精神驿站”。正如秦莉所说，丘山只是一个店，重要的是店里的伙伴和来到这里的人赋予它独特的气质与灵魂。

咖啡的醇香与土地的芬芳在此交织，调和着城市与村落的经纬。她们证明了，乡村不仅有田园牧歌，也有毫不逊色的潮流生活。乡愁的容器，装得下整个青春的派对。

霍鸿浩正在整理实验数据

而博士霍鸿浩不仅爱喝咖啡、卖咖啡，他心中还有着一个更大的梦想——种出一片咖啡庄园，让贵阳人坐在咖啡树下喝咖啡。

霍鸿浩在学校时就是小有名气的咖啡行家，周末去贵阳挨个打卡咖啡店，在宿舍布置精致的咖啡角。毕业后，他有一次来到贵安新区湖潮乡车田村游玩，便被这里山清水秀的环境和真实舒适的生活氛围所吸引。他看中了一个荒废了好几年的农家小院，用了整整一个月，亲手改造成了一家古朴宁静的“博士咖啡”。

位于贵安新区车田村的“博士咖啡”

从贵州大学植物学博士“跨界”，霍鸿浩的专业背景，让咖啡店有了独一份的科学维度。用中草药药用成分提取的原理来改进咖啡萃取方式，从而获得更独特的风味；用植物学种源实验的经验，筛选出贵州最适配的咖啡树种；把提高种子发芽率的科学方法运用到咖啡种植上，希望它茁壮成长……

“贵阳被称作‘咖啡之城’，但却不产一粒咖啡。”霍鸿浩说，“我想通过自己的努力看能不能填补这个空白。”如今，他在贵安新区种下了第一棵咖啡树，他的咖啡店兼实验室里摆满了来自不同产区的咖啡豆，按深烘、中深烘、中浅、浅烘排列，每一个都承载着他对风味的理解与畅想。

老木屋改造的博士咖啡店内

“希望未来能喝一杯自己种出来的咖啡豆冲的咖啡，没有过多的苦味，更多的是果实的芬芳和奔放的风味，喝起来让人很愉悦。”而这种风味，在他看来，正是贵阳这座充满活力的城市的味道。

他对未来的畅想，还有很多。和邻居联合打造“博士有机菜园”，和村里合作发展咖啡经济，让贵阳人家门口就能看见咖啡果实长什么样……“咖啡+种植”“咖啡+民宿”“咖啡+研学”，霍博士想做的，不止是一杯咖啡，而是一个关于“可能性”的田野实验。在贵州本土的咖啡庄园里，长出可持续的乡村“长红”模式。

折耳根美式

贵安的咖啡馆里，飘出的不止有香气，还有希望：把才华种回土地，让咖啡的芬芳滋养乡村新生的故事。在这里，每个人都能寻得那杯“对味”的生活。

来源丨贵州国际传播中心、天眼新闻