汪孟恭家常火腿蛋炒饭（2人份升级版）
创始人
2025-08-31 17:23:47
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食材用料（2 人份）
- 白米饭：1 大碗（建议用隔夜冷藏米饭，颗粒分明不粘黏，新鲜米饭需提前放凉）
- 鸡蛋：2 个（优选无菌蛋，口感更嫩滑，蛋黄鲜亮）
- 火腿：3 片（推荐低脂火腿片，或 1 根纯肉火腿肠，避免过多淀粉添加）
- 盐：少许（约 1-2 克，根据口味调整）
- 小葱：2-3 棵（选用嫩葱，葱白葱绿分开切，增香更有层次）
- 食用油：2 汤匙（建议用玉米油或橄榄油，健康少烟）
详细做法
- 食材预处理：火腿片改刀成 0.5 厘米见方的小丁，火腿肠剥去外皮后同样切小丁；小葱洗净，葱白切小段，葱绿切成葱花备用；鸡蛋打入碗中，加 1 小勺清水（提升嫩滑度），用筷子充分搅打至蛋液起泡。
2. 炒鸡蛋：热锅冷油，油热后转中小火，倒入蛋液，待蛋液边缘微微凝固时，用铲子快速划散成小块，炒至金黄后立即盛出，避免炒老。
3. 炒米饭：锅中再加 1 汤匙油，烧至六成热，放入葱白段爆香，倒入米饭，用铲子不断按压翻炒，将结块的米饭打散，炒至米粒分明。
4. 混合调味：加入火腿丁和炒好的鸡蛋，继续翻炒 1-2 分钟，使食材充分混合，沿锅边淋少许清水（防止米饭过干），加少许盐调味，翻炒均匀。
5. 出锅装盘：关火前撒入葱花，利用余温翻炒几下，使葱花香味释放，即可盛出装盘。
健康功效
- 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，能补充身体营养，增强免疫力，且具有润燥的功效，可缓解干燥引起的不适。
- 火腿 / 火腿肠：能提供蛋白质和能量，满足身体日常活动需求，但需注意适量食用，避免摄入过多盐分。
- 小葱：含有挥发油和膳食纤维，可促进消化液分泌，增进食欲，同时具有一定的杀菌作用，有助于维持肠道健康。
- 米饭：作为主食，能提供碳水化合物，为身体提供主要能量，维持正常的生理功能。
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