如果说有什么菜，能同时满足“简单到离谱”和“好吃到惊艳”这两个看似矛盾的要求，那一定非盐焗虾莫属了。

不需要复杂的调味，不需要繁琐的步骤，甚至连水都不用加——一把粗盐，几片姜，几段葱，再配上新鲜的大虾，大火一焗，几分钟就能出锅。

今天就把这道橙姐的超简易盐焗虾分享给大家，零失败，超简单，厨房小白也能一次成功！

食材准备：简单到不能再简单

• 主料：新鲜大虾一斤
• 粗盐：一把（普通食盐也可以，但粗盐效果更好，受热更均匀）
• 姜片：3片
• 葱段：5段

关键是虾一定要新鲜，新鲜的海虾自带鲜甜味，是这道菜成功的基础。如果是冷冻虾，解冻后要尽量沥干水分，否则会影响盐焗的效果。

详细步骤：三步搞定，零失败

第一步：冷锅下料，层层铺好

取一个平底锅或者炒锅，不用放油，不用放水。先把一把粗盐均匀地铺在锅底，薄薄一层就行，不用太厚。

然后把洗净沥干的大虾整齐地摆放在盐上。虾可以稍微重叠一点没关系，但要尽量让虾身接触到底部的盐。

最后放上姜片和葱段，撒在虾的上面。姜和葱不用切得太碎，大块的更好，方便后面挑出来。

第二步：大火开焗，耐心等待

盖上锅盖，开大火，焗5分钟。

这里有个小细节：全程不要开盖，让高温蒸汽在锅里循环，这样才能把虾肉焗得紧致鲜嫩。时间可以根据虾的大小微调——如果虾比较大，可以焗6-7分钟；如果虾比较小，4-5分钟就够了。

过程中你可能会听到锅里发出“滋滋”的声音，那是水分被快速蒸发的动静，说明盐焗正在进行中，完全不用担心。

第三步：翻拌均匀，出锅开吃

5分钟后关火，打开锅盖。这时候你会看到虾壳已经变得红亮诱人，姜片和葱段的香气完全释放出来了。

用铲子或者筷子把虾翻拌一下，让每只虾都均匀地裹上一点盐味。如果锅里有一些盐结块了也没关系，那是正常现象，用铲子轻轻敲碎就行。锅底可能会留下一些盐渍，不用担心，用水泡一下就能洗掉。

装盘出锅，趁热吃最香！

写在最后

这道橙姐的超简易盐焗虾，是我最近做得最频繁的一道菜。因为它实在太简单了，简单到连做饭的“心理负担”都没有——不想炒菜的时候，不想洗碗的时候，懒得折腾的时候，随手就能做一盘。

趁着周末，买一斤新鲜的大虾，拿出家里的粗盐，试试这道橙姐的超简易盐焗虾吧！吃完记得来告诉我，你是不是也和我一样，被这口鲜甜惊艳到了～