日常生活中，经常会听到婆婆对孩子说：“挑食不好”、“要多吃蔬菜”。可孩子就是不吃，我心想：是不是菜做得不和孩子胃口了？孩子长期不吃青菜，可是会造成身体里的营养絮乱，影响孩子的生长发育。

直到后来，我用菠菜做成面食，孩子就连吃了好几个，并夸赞到：“这菠菜味的面食真好吃，妈妈下次要多做点，”这让我惊喜万分。据了解，菠菜，可是一种非常优秀的蔬菜，它的营养密度是非常高的，因此，享有着“菜中之王”的美誉。从那以后，我家的菠菜就不直接炒着吃了，而是做成面食，让人吃了一次就忘不了，营养又解馋！

1️⃣这是婆婆从地里摘回来的大地菠菜，给它摘去根部，用清水清洗三遍，洗去菠菜上的泥沙和杂质。

2️⃣在锅里烧开水，倒入少许的油，放入菠菜，在焯烫的过程中，用筷子给它翻拌下，让菠菜能够受热均匀，焯烫了2分钟，菠菜变得软啪啪的了，用筷子给它夹出来，放入凉水里过凉。

3️⃣菠菜的温度降下来后，用手给它挤干多余的水分，放入案板上，用刀给它切成碎末，再剁得细碎一些，然后装入大碗里。

4️⃣往菠菜末里，加入少许小苏打，250克的普通面粉，用筷子给它们搅拌均匀，如果觉得干的话，可以另外加点水，给它揉成一个软硬适中的菠菜面团，盖上盖子，防止菠菜面团表皮风干，同时，也让它松弛个10分钟。

5️⃣这时，我们来准备点配菜，三根大葱，用刀对半切开，再来切成碎末，装入碗中。

6️⃣往大葱末里，加入少许食盐，1小勺芝麻酱，1小勺红油辣椒，再来点芝麻香油，用筷子给它搅和均匀了，就这样一道香味浓郁的馅料就调好了。

7️⃣在案板上撒点干面粉，将菠菜面团放入案板上，再次给它多揉一会儿，能够使得做出来的面食更劲道十足。

8️⃣然后，用擀面杖给它擀开，擀的时候，可以采用上推下拉式的擀法，面团会更容易擀开，把它擀成一个长方形的面片，厚度大约为0.5厘米。

9️⃣接着，在面片上，放入调好的馅料，用筷子给它整理均匀。之后，从面片的一头卷起来，卷的时候，稍微按压一下，可以卷得更紧实些。

10、卷完后，用刀将它分割成均匀的面剂子，至于大小可以根据个人的喜好。从面剂子的切面看，颜色漂亮地让人情不自禁地流口水了。

11、将菠菜面剂放入蒸屉里，记得摆放时，菠菜面剂子不要靠得太近了，留点距离为好。

12、冷水上锅蒸，用大火蒸个18分钟，打开盖子的瞬间，一股香葱和芝麻酱交织在一起的香气扑鼻而来，哇，太香了！儿子闻着味，跑了过来，迫切地想要吃。

这道菠菜卷，吃起来咸香松软，层次分明，可以当作早餐，搭配上一杯豆浆，或者牛奶，实在是人间美味呀！如果您喜欢的话，那就收藏好学做起来吧！

大家一定要注意，菠菜的草酸比较多，而草酸易溶于水，在制作时，必须要经过焯水，焯水时间控制在2分钟。

想要更好地保持菠菜的嫩绿色，可以往菠菜碎里，加入少许的小苏打，小苏打可以起到很好的固色作用。