一周家常菜不重复｜简单两人食

白姨一周美食分享

猪肉炖酸菜

番茄炒鸡蛋/白灼菜心

✅ 猪肉炖酸菜：

1. 准备新鲜猪肉，切成块状，酸菜洗净切成细丝。

2. 将猪肉块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。

3. 加入切好的酸菜丝，转小火慢炖，直至猪肉熟烂，酸菜味道渗入肉中。

4. 调味，根据个人口味加入适量的盐、鸡精或其他调料，搅拌均匀即可。

✅ 番茄炒鸡蛋：

1. 准备新鲜番茄，切成块状，鸡蛋打散备用。

2. 热锅凉油，先将打散的鸡蛋倒入锅中炒至凝固，出锅备用。

3. 锅中再加油，放入番茄块翻炒，直至番茄出汁。

4. 将炒好的鸡蛋重新倒入锅中与番茄一起翻炒，加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀即可。

✅ 白灼菜心：

1. 准备新鲜菜心，洗净备用。

2. 锅中加水烧开，加入适量的盐和油（为了保持菜心颜色鲜亮）。

3. 将菜心放入沸水中焯水，煮至菜心断生，捞出沥干水分。

4. 可以准备一些蒜末、酱油作为蘸料，将焯好的菜心蘸食。

尖椒酱牛肉/麻辣豆腐

✅尖椒酱牛肉：

1. 准备新鲜牛肉，切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。

2. 尖椒洗净切成细丝或者小段，蒜和姜切成末备用。

3. 热锅冷油，将腌制好的牛肉快速翻炒至变色，出锅备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香，再加入尖椒丝翻炒。

5. 将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入适量的豆瓣酱或者其他辣椒酱，快速翻炒均匀，出锅前加入少许鸡精或者味精提味。

✅麻辣豆腐：

1. 准备嫩豆腐一块，切成大小均匀的块状，用盐水浸泡一下以去除豆腥味。

2. 干辣椒剪成小段，花椒适量，蒜和姜切成末备用。

3. 热锅冷油，放入干辣椒和花椒小火炒香，注意不要炒糊。

4. 加入蒜末和姜末继续翻炒，然后加入适量的豆瓣酱炒出红油。

5. 倒入适量的水或者高汤，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮几分钟，让豆腐充分吸收麻辣味。

6. 最后加入适量的盐、鸡精调味，撒上葱花，出锅即可。

山药排骨汤/洋葱炒鸡蛋/煎米肠

✅ 山药排骨汤：

1. 准备新鲜排骨，洗净后焯水去血沫，捞出冲洗干净。

2. 山药去皮，切成滚刀块，泡在清水中防止氧化。

3. 锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨，大火烧开后转小火慢炖。

4. 排骨炖至半熟时，加入山药块，继续炖煮至排骨和山药都熟透。

5. 最后加入适量的盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

✅ 洋葱炒鸡蛋：

1. 准备新鲜洋葱，切丝备用；鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。

2. 热锅凉油，先将洋葱丝放入锅中炒至软熟，出锅备用。

3. 锅中再加油，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液即将凝固时，倒入炒好的洋葱丝。

4. 快速翻炒均匀，使鸡蛋和洋葱充分混合，炒至鸡蛋完全凝固即可出锅。

✅ 煎米肠：

1. 准备米肠，如果是冷冻的，需要提前解冻。

2. 将米肠切成均匀的片状。

3. 热锅凉油，将米肠片放入锅中，中小火慢煎至两面金黄，注意翻面防止煎糊。

4. 煎好的米肠可以根据个人口味，蘸上适量的蒜蓉辣酱或者其他调料食用。

鸡肉炖土豆/风味茄条

✅鸡肉炖土豆：

1. 准备新鲜鸡肉，切成块状，土豆去皮切成块。

2. 锅中加水，将鸡肉块放入，大火烧开，撇去浮沫。

3. 加入切好的土豆块，转小火慢炖。

4. 炖至鸡肉和土豆都熟透，汤汁浓稠，加入适量的盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

✅风味茄条：

1. 准备新鲜茄子，去蒂洗净，切成条状，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 将茄子条捞出，沥干水分，裹上一层薄薄的玉米淀粉。

3. 热锅加油，将裹好淀粉的茄子条放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 另起锅，加入适量的油，放入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

5. 将炸好的茄子条倒入锅中，快速翻炒均匀，让茄子条裹上酱料。

6. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味，撒上葱花，出锅即可。

韩式炸酱面

✅韩式炸酱面：

1. 准备新鲜面条，根据包装指示煮至熟透，捞出后用冷水冲洗，沥干备用。

2. 准备猪肉末，黄瓜、胡萝卜切成细丝，洋葱切丝备用。

3. 热锅加油，先将洋葱丝炒软，再加入猪肉末翻炒至变色。

4. 加入适量的韩式炸酱（如春川炸酱），炒匀后加入适量的水，小火炖煮酱料至猪肉熟透，酱汁浓稠。

5. 将炒好的肉末酱料淋在煮好的面条上，撒上黄瓜丝和胡萝卜丝。

6. 拌匀后即可食用，可以根据个人口味加入适量的辣椒酱或芝麻酱。

排骨土豆炖豆角

✅排骨土豆炖豆角：

1. 准备新鲜排骨，洗净后焯水去血沫，捞出冲洗干净。

2. 土豆去皮切块，豆角摘去两端，洗净切段。

3. 锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨，大火烧开后转小火慢炖。

4. 排骨炖至半熟时，加入土豆块和豆角段，继续炖煮至所有食材都熟透。

5. 最后加入适量的盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

豆芽炒牛肉/茼蒿拌豆干

✅豆芽炒牛肉：

1. 准备新鲜牛肉，切成细丝，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。

2. 绿豆芽洗净，沥干水分备用。

3. 热锅冷油，将腌制好的牛肉丝快速翻炒至变色，出锅备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香，再加入绿豆芽翻炒至断生。

5. 将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，加入适量的生抽、盐、鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

✅茼蒿拌豆干：

1. 准备新鲜茼蒿，洗净后放入沸水中焯水，捞出沥干水分，切成小段。

2. 豆干切成细丝或者小丁。

3. 将焯水后的茼蒿和豆干放入大碗中，加入蒜末、盐、鸡精、香油、醋等调料。

4. 拌匀所有材料，确保调料均匀裹在茼蒿和豆干上。

5. 装盘即可，可以撒上一些芝麻增香。

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