炒猪肝，只用清水洗等于吃“毒素”！教你正确做法，多加1步，毒素全跑光，鲜嫩无腥味

大家好，我是王二哥！很多人都喜欢吃猪肝，但做出来的猪肝腥味非常重，还又老又柴。

今天给大家分享猪肝非常好吃的家常做法，只需多加一步，做出来的猪肝鲜嫩无腥味。

首先把猪肝洗净切成大小均匀的薄片，想要做出来的猪肝吃起来健康又营养，不腥也不柴，清洗非常重要。

猪肝全部切好装进大一点的碗中，加一勺面粉，一小勺盐，充分的抓拌一分钟。

用面粉和食盐来抓洗猪肝，可以把血水很好的吸附出来和杀菌的作用。

抓成粘稠状，再倒入多一点的清水进行抓洗。这样猪肝里的血水就连同面粉一起抓拌出来了，这些血水是腥味的主要来源。

抓洗好的猪肝用清水多冲洗几遍，直到洗猪肝的水变得清澈无比就可以了。

最关键的一步来了，猪肝洗净控干水分，再放入另一个大碗中，倒入一瓶啤酒浸泡十分钟。

因为肝是动物身上的解毒器官，有很多的毒素，直接用清水洗是洗不干净的。

而加入啤酒可以把猪肝中的大部分毒素给浸泡出来，起到很好的消毒作用，同时还可以去腥增香，使猪肝吃起来更加鲜嫩。

经过啤酒浸泡后的猪肝，颜色已经发生了变化，血水也浸泡出来了。

抓洗一下控水捞出，用清水冲洗掉表面的血水和啤酒，这就是猪肝鲜嫩好吃无腥味的关键。

洗干净的猪肝挤干水分倒入碗中，加少许食盐，撒上一些胡椒粉去腥增香，适量的老抽提色，然后抓拌均匀入味。

接着再加一勺玉米淀粉抓拌均匀，放一旁腌制着备用。加淀粉可以锁住猪肝里的水分，并且吃起来更加鲜嫩爽滑。

接下来准备几个红辣椒切成马蹄片，两个青线椒也切成片，一小块生姜切成姜块，几瓣大蒜切成薄片，一个洋葱切成细丝，一小把的香菜切成小段备用。

接着调料汁：碗中加一勺生抽，一勺蚝油，一点香油，撒上一些胡椒粉，一小勺玉米淀粉，小半碗清水，搅拌至调料化开没有干淀粉的状态。

然后起锅烧油，油热后把猪肝倒进锅中，开大火快速的把猪肝划散，并翻炒至变色盛出装在碗中备用。

锅中再加少许食用油，把姜蒜和辣椒倒下去炒香，再把洋葱丝也倒进来继续翻炒出香味。

接着把猪肝和调好的料汁也加进来，快速翻炒让所有食材都吸收料汁的香味。

出锅前把香菜加进来翻炒几下就可以了，这样做出来的猪肝鲜嫩不柴，而且没有腥味，做法简单，营养又美味。

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