马上就要开学了，孩子们快乐的假期就要结束，新学期即将到来，开学早餐就要准备起来，今天就和大家分享5道快手又好吃的面食，学会每天换着煮，吃不腻！

一、肉燥鸡蛋炒河粉

材料：肉泥、鸡蛋、胡萝卜、香菇、卷心菜和干河粉

调味：蚝油、生抽、鸡精、料酒

做法：

1、鸡蛋炒定型盛出，鲜香菇切薄片，胡萝卜擦丝。冷水放入干河粉烧开就捞出过一下凉水。

2、锅倒入油放入姜末和肉泥，炒出香味出油脂，然后倒入其他配菜一起翻炒均匀，加入调味料炒均匀。

3、最后倒入河粉，记得一边筷子一边铲子配合，这样炒河粉迅速入味而且不易炒断开。

二、花蛤炒面

材料：大碗面、花蛤、黑木耳、卷心菜、五花肉和胡萝卜、葱段适量

材料：生抽、蚝油、料酒、辣椒酱、鸡精

做法：

1、大碗面等水烧开放入，再次烧开捞出过一下凉水备用。

2、锅入油先煸炒香五花肉丝，然后倒入所有配菜一起翻炒均匀，同时加入所有的调味品一起炒均匀

3、最后再放入焯烫好的面，大火翻炒均匀，撒入葱段，入味出锅

三、香菇肉包子

材料：去皮前腿肉500克，8克盐巴，15克生抽，5克老抽，15克蚝油，少许糖，15克玉米油和5克香油 干香菇适量（提前浸泡）

包子材料：粉1000克，水580克，酵母10克，糖10克，玉米油15克

做法：

1、清洗肉，去皮后切大块，加一小块姜一起打成肉末（带点颗粒吃起来更香）另外准备一根的大葱，也切碎了备用。

2、泡好的干香菇也同样切碎，然后锅中倒入油，将香菇碎放入翻炒出香味，盛出。

3、肉末1千克分次加了300克左右的水，加了30克的生抽10克左右的老抽，适量的糖提鲜，还有蚝油30克，鸡精适量，胡椒粉根据个人口味适当加，然后顺一个方向不断搅拌上劲，每次加水被肉完全吸收了再加入水，最后加入香菇、拌匀放冰箱冷藏腌制半小时。

4、1千克的粉10克酵母加入560克左右的水，25克的油（有猪油就加猪油），10克的盐揉成光滑的面团，分成60克左右一个，擀成中间厚边缘薄的皮。

5、馅料在包之前再加入大葱末搅拌好，准备好皮加入馅料，然后整理成包子的形状。放入蒸锅直接发酵半个小时。冷水上锅蒸，水开15分钟，关火焖几分钟再开锅

四、清爽凉面

材料：500克的粉，还有5克盐，还有120克的黄瓜汁，以及180克的红色火龙果汁

配菜：有黄瓜丝、豆芽、蒜蓉

调料：香醋、生抽、鸡精、辣椒红油

做法：

1、黄瓜带皮洗干净，加少许水用料理机榨汁，然后加少许盐固色。同样红色火龙果也是只需加一点点的水打成汁。

2、接着，准备200克的面粉加入黄瓜汁，300克的面粉加入火龙果汁，分别揉成团，盖上松弛半个小时，这样可以让面团进一步光滑。

3、接着分别搓成条，分成小剂子，放入刷油的盘里面，同时表面也要刷油，盖上松弛2个小时以上。（松弛越久，稍后越容易拉扯）

4、松弛好，双手扯2断然后轻轻敲使其变长，实在不会扯也可以用擀面杖直接压成薄薄的皮。

5、水开加少许盐，放入扯好的双色面条，烧开，添一次冷水煮熟。切记捞出要过一下凉水，这样可以迅速降温，同时可以让面条口感更加筋道。

6、放入碗中，加入提前焯烫好的豆芽，还有黄瓜丝，再加入适量的蒜蓉，然后浇上热油激发香气。

最后根据个人口味放生抽、香醋、辣椒红油、少许鸡精和盐，拌匀即可开吃。

五、沙茶牛排面

首先沙茶牛排我是晚上提早做好的，第二套加热即可作为汤底食材备用的。

材料：牛排1000克，沙茶酱2大勺

卤料：川芎2小块，熟地黄1块、当归少许、另外八角、白胡椒粒一小把，香叶，桂皮，各几个。还有大蒜6瓣，姜一小块。

调味料：酱油、盐和鸡精，少许的糖

做法：

1、锅中加入油，小火放入沙茶酱2勺，炒出香味，倒入焯烫好的牛排，还有提前准备好的卤料，一起翻炒上色。

2、烹入少许料酒一次性加够了水，加入红烧酱油（没有就用生抽和老抽2：1比例放），少许糖，烧开后转小火持续煲上一个小时，最后根据个人口味加盐、鸡精即可。

3、锅中加入适量的水烧开后，放少许盐，然后放入面条煮开，再次添加一层冷水，放少许的青菜也一起焯烫，捞出放碗里，加入煮面的汤水适量，另外就是提前做好的沙茶汁，再放点盐巴鸡精，完美

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