导读：又到了一年红薯上市的季节，今年红薯的收成特别好，每一颗苗至少可以挖四五个大红薯，所以我种的半亩地的红薯，就挖了6斗车，挖的太多了，我就卖了一半，剩余的放在家里，在天完全冷之前吃完，就不用担心腐烂发芽了。而挖的红薯我放了几天后，昨天把一些小的红薯蒸了一锅，拿给邻居吃，说我蒸的红薯比烤的红薯还要香甜，而且还流油，说是他们吃过最好吃的蒸红薯，并且吃完后，还问我红薯到底如何蒸的没有水汽味，吃着还很甜。

而我问了很多人，9成人蒸红薯都是将红薯洗净后直接放入锅中蒸，其实红薯最忌直接上锅蒸。因为早在11年前，我认识了一位老厨师，有一次后厨放了几十斤红薯，老板让他自行处理一半，所以他叮嘱我，每天蒸饭时，都蒸一锅红薯，第一天我蒸的红薯没有人吃，此时老厨师说：蒸红薯时，最忌直接上锅蒸，少了这3个诀窍，蒸的红薯肯定不够甜，还有水汽味，而过了3天后，我按照师傅的方法连续蒸了3天，可别说，每天蒸的红薯一抢而空呢！为了帮助大家蒸出好吃的红薯，接下来我就把正确蒸红薯的方法分享给大家。

【食材准备】：红薯4-10个、清水适量。

【制作方法】：

第一步：挑选红薯时，一定要选个头粗长的，这种红薯在生长时吸收的营养更多，它蒸熟后吃着会更软一点。买回家的红薯不能立即蒸，需要将红薯放到通风的地方静置3天左右。

第二步：放好的红薯，把它放入清水中浸泡10分钟左右，等红薯表面的泥沙变得松软些后，再用毛巾反复搓红薯表面，直到将红薯表面的泥沙都冲洗干净。

第三步：将洗净的红薯沥干，然后用刀将红薯的两面切一点点走，使红薯两面都是打开的，然后用牙签在红薯表面扎上一个洞口即可。

第四步：蒸锅中放入适量水，等水上气后，就可以把红薯放入锅中，大火将红薯蒸25分钟后关火，此时不要揭开锅盖，继续将红薯焖15分钟后即可食用。

【蒸红薯的3大诀窍】：

第一个诀窍：红薯放3天

刚挖的红薯，因为它里面的含水量比较高，导致红薯吃着不甜，而将红薯静置几天，可以使红薯中的水分挥发一些，这样可以提高红薯中的糖浓度，从而使红薯吃着更甜。

第二个诀窍：红薯两边需切开

蒸红薯时，一定要将红薯的两边切开，因为切割小口，可以使更多蒸气更好的进入到红薯中，从而使红薯蒸的更软更烂，如果再用牙签在红薯表面扎个小孔，可以使红薯更快的蒸熟。

第三个诀窍：蒸熟的红薯要焖10分钟

红薯蒸好后，不能立即揭开锅盖，需要将红薯焖15分钟在揭开，因为红薯中的淀粉酶在60℃左右会持续将淀粉转化为麦芽糖，焖的时间长一点，能使红薯更香甜。蒸好的红薯不能立即揭开，否则会导致红薯很干巴。

蒸红薯，最忌直接上锅蒸，少了“红薯放3天、把红薯两边需切开、蒸熟的红薯要焖10分钟”这3个诀窍，难怪不够甜，还有水汽味！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。