导语：秋天不懂吃它太亏，水里长出的宝贝疙瘩！调馅味道一绝，解腻提鲜、好味十足，吃出秋日好胃口

谁懂啊家人们！秋天不光地里热闹，水里也憋着大招呢！那些藏在水下淤泥里的“宝贝疙瘩”，此时正悄悄成熟，鲜甜脆嫩，咬一口汁水在嘴里炸开——它就是马蹄，也叫荸荠！

这宝贝疙瘩，削掉那层深褐色硬皮，露出的果肉白生生、水灵灵，脆得那叫一个理直气壮。清甜里透着股子水润劲儿，生吃就足够惊艳。但要是把它请进厨房，尤其是剁碎了混进肉馅里，那才叫点石成金！

五花肉的丰腴醇香，碰上了马蹄的脆甜清爽，简直就是天作之合！马蹄丁在齿间“咔嚓”轻响，瞬间化解了肉馅的油腻，一股子清亮鲜甜的劲儿直冲味蕾，提鲜效果简直绝了。调馅时加它，仿佛给味道施了魔法，解腻提鲜一步到位，秋日那被暑气闷坏的胃口，瞬间就被这口鲜甜脆爽给唤醒了！这季节不吃它，真的亏大发了！

今天和大家分享一道马蹄油面筋！肉香满满，吸饱了浓醇汤汁的油面筋，咬开那一瞬间，里面藏着的马蹄肉馅带着汁水涌出来，鲜、香、脆、糯全齐活了，专治各种秋日没胃口。

准备食材：马蹄、油面筋、葱、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油、八角

【具体做法】1、马蹄洗净削皮，动作要快，否则甜汁易散。接着细细剁碎，别太细，保留些脆感颗粒。

2、剁好的马蹄碎，倒入五花肉馅中。加适量盐、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许香油，顺着一个方向，用力搅打，直至变得黏稠上劲，水润润、亮晶晶，肉馅儿瞬间有了灵魂，不再油腻沉闷。

3、取一枚金黄圆胖的油面筋，手指在顶端轻轻一戳，旋出一个小洞，小心别戳穿底。用小勺或筷子，把拌好的马蹄肉馅塞进去，填得满满当当，让面筋肚子鼓起来，沉甸甸的才够满足！这步骤虽需耐心，但想着里面藏满了好料，便也趣味横生。

4、锅中倒入适量食用油，烧热，切好的葱白段下去，香气瞬间窜起，随即倒入足量热水（没过面筋大半身），将塞好馅的油面筋一个个放入锅中，根据咸淡加入盐、再来一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，丢一两颗八角。大火烧开后，转中小火，盖上盖子，慢慢炖煮。

5、时间到，转大火，揭开锅盖，汤汁已变得浓郁，包裹着每一个吸饱了精华的油面筋。轻轻推动锅子，小心收浓汤汁，别弄破了娇嫩的面筋。待汤汁变得油亮浓稠，紧紧裹在面筋上，即可关火。

6、用锅铲小心地把胖乎乎、吸饱了汤汁的油面筋盛出来，码在盘子里。最后别忘了再撒上一小把翠绿的生葱花点缀，大功告成。

赶紧夹一个还微微烫嘴的油面筋，吹一吹，迫不及待地咬开那层吸饱了浓醇酱汁、变得软糯又带点韧劲的外皮——“噗嗤”！ 里面滚烫鲜香的马蹄肉馅裹着丰盈的汁水，瞬间涌入口腔。马蹄的清甜汁水在舌尖跳跃，完美地提亮了整个味道层次！软糯的面筋皮，鲜香的肉馅，脆甜的马蹄，滚烫浓郁的汤汁… 各种口感味道在嘴里开起了热闹的派对，一口接一口，筷子根本停不下来！

秋风起，胃口开！别再让水里藏着的这口“脆甜鲜”溜走了！赶紧买上几斤新鲜马蹄，照着方子试试这道马蹄油面筋！当牙齿咬开软糯的面筋，邂逅肉馅里脆甜爆汁的马蹄丁那一刻，你就懂了——秋天的好胃口，水里长的这宝贝疙瘩，真的功不可没！这秋膘，贴得理直气壮！这美味，吃得心满意足！你拿马蹄做过什么好菜？评论区馋馋我！