江西爆炒鸡腿菇，辣中带鲜，家常美味轻松享！
创始人
2025-08-22 15:23:27
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江西菜以其鲜辣浓郁的风味著称，其中爆炒鸡腿菇便是一道家常却极具地方特色的菜肴。鸡腿菇肉质厚实，口感爽滑，搭配辣椒与蒜末的简单调味，便能激发出一道香气扑鼻的下饭菜。这道菜制作过程不复杂，所需材料也十分常见，适合家庭日常烹饪。
准备新鲜的鸡腿菇，将其洗净后切成均匀的薄片备用。接着准备几瓣大蒜，剁成蒜末，再取一些干辣椒或新鲜青红辣椒，根据个人口味调整用量。此外，还需要准备一些葱花和生姜片。
起锅烧热后倒入适量的食用油，待油温升高后先放入蒜末、姜片和辣椒爆香，炒出浓郁的香味。随后将切好的鸡腿菇片倒入锅中，快速翻炒均匀，使菇片充分吸收调料的味道。炒制过程中火候要足，保持大火快炒，这样菇片才能迅速熟透并保持爽脆的口感。翻炒几分钟后，可以看到鸡腿菇逐渐变软并渗出少许汁水，此时加入适量的盐和少许生抽进行调味，继续翻炒使味道均匀分布。如果喜欢更加浓郁的口感，还可以滴入几滴老抽上色。
临出锅前撒上一把新鲜的葱花，再简单翻炒几下即可装盘。这样炒出的鸡腿菇鲜香四溢，辣味适中，菇片滑嫩之中带着一丝韧劲，非常开胃。
江西爆炒鸡腿菇不仅味道鲜美，而且制作快捷，从准备到上桌不过十来分钟，是一道省时省力的家常菜。
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