以下是一款融合秋季特色食材的经典秋实营养沙拉配方，结合了苹果、梨、石榴等秋日果实，搭配烤鸡胸肉和健康酱汁，营养均衡且风味层次丰富：

食材清单（2 人份）

基底与蔬菜

• 红叶生菜 100g（或混合生菜）
• 紫甘蓝 50g（切丝）
• 羽衣甘蓝 3 片（撕成小块）
• 胡萝卜 半根（切丝）
• 贝贝南瓜 100g（切块）
• 红薯 80g（去皮切小块）

秋实果实

• 苹果 1 个（去核切薄片，用柠檬汁浸泡防氧化）
• 梨 1 个（去核切小块）
• 石榴 半个（取籽）
• 葡萄 50g（对半切开）

蛋白质与健康脂肪

• 烤鸡胸肉 150g（切片）
• 熟鹰嘴豆 50g（沥干水分）
• 核桃 30g（烤香碾碎）
• 牛油果 半个（切片）

酱汁（蜂蜜芥末酱）

• 黄芥末酱 1 tbsp
• 蜂蜜 1 tsp
• 苹果醋 1 tbsp
• 橄榄油 2 tbsp
• 盐 少许
• 现磨黑胡椒 适量

制作步骤

1. 预处理食材

• 南瓜和红薯块用少许橄榄油、盐、黑胡椒拌匀，放入预热 180℃的烤箱烤 25 分钟至金黄软糯。
• 鸡胸肉用盐、黑胡椒和少许橄榄油腌制 10 分钟，平底锅煎至两面金黄后切片。
• 苹果切片后立即浸泡在柠檬汁中，防止氧化变色。

1. 组装沙拉

• 碗底铺红叶生菜、紫甘蓝丝和羽衣甘蓝，撒上胡萝卜丝。
• 依次摆放烤南瓜、红薯块、苹果片、梨块、石榴籽和葡萄。
• 加入烤鸡胸肉、鹰嘴豆、核桃碎和牛油果片。

1. 调制酱汁
2. 将黄芥末酱、蜂蜜、苹果醋、橄榄油、盐和黑胡椒混合搅拌均匀，淋在沙拉表面即可。

营养与风味亮点

• 秋日果实组合：苹果的酸甜、梨的水润、石榴的爆浆感与葡萄的清甜交织，搭配烤南瓜和红薯的绵密，口感层次丰富。
• 蛋白质与纤维：鸡胸肉和鹰嘴豆提供优质蛋白，羽衣甘蓝、紫甘蓝等深色蔬菜富含膳食纤维和抗氧化剂。
• 健康脂肪：牛油果和核桃中的不饱和脂肪酸有助于维持心血管健康，同时提升沙拉的饱腹感。
• 当季适配性：8 月底正值夏末秋初，苹果、梨、葡萄等水果成熟度高，南瓜和红薯也开始上市，符合时令饮食原则。

灵活调整建议

• 素食替代：可将鸡胸肉替换为烤豆腐或煎三文鱼，鹰嘴豆换成藜麦增加全谷物摄入。
• 酱汁变化：若偏好酸甜口，可尝试用枫糖浆、黑醋和橄榄油调制酱汁（枫糖 1: 黑醋 2: 橄榄油 3 的比例）。
• 坚果替换：对坚果过敏者可用南瓜籽或葵花籽替代核桃，同样能提供优质脂肪和矿物质。

这款沙拉不仅适合作为主菜，搭配全麦面包或糙米食用，也可作为轻食午餐，兼顾美味与营养需求。