秋季，气候渐凉，万物收敛。中医认为，此时人体的阳气也开始内藏，正是养心的好时节。对于中老年人来说，心脏功能随着年龄增长逐渐减弱，更需注重养心。而喝粥，便是一种简单且有效的养心养胃方式。以下 6 种粥，推荐给中老年人，助您在秋季呵护身心。

皮蛋瘦肉粥

食材：猪瘦肉、松花蛋、小葱、大米、生姜

1、先准备适量猪瘦肉切成丝，加上适量盐，料酒去腥，搅拌一下，腌制十分钟，取一个松花蛋去壳，清洗干净，切成小块儿。小葱切葱花。

2、大米洗干净，加上15克食用油，五克盐，把它们搅拌均匀，静置十分钟，在砂锅里加上适量凉水，开大火煮开，烧开以后，倒入静置好的大米，把它搅拌一下，以免糊底，转中小火煮30分钟成粘稠状。

3、加入姜丝去腥，松花蛋丁，腌制好的瘦肉，葱花提鲜，把它们搅拌均匀，盖上盖，转小火再煮12分钟左右，期间一定要多次翻动，以免糊底，煮至粘稠就可以啦。

生滚粥

食材：大米、鸡腿、牛肉、生姜、生菜

1、首先砂锅中放一些油，煮的时候不容易粘锅，然后把米倒进去，倒入清水，盖上盖子，煮五分钟左右的时候记得翻一下防止粘锅的。

2、新鲜鸡腿，把骨头踢出来，把鸡腿肉切成小块，牛肉切薄片，把鸡肉和牛肉分别腌制一下，放一些姜丝，分别放一勺淀粉，花生油。把他们搅拌均匀，腌制15分钟左右，因为牛肉比较容易熟，所以要分开腌制。

3、再切一些生菜，粥已经煮的差不多了，打开盖子后调大火先搅拌一下，先把鸡肉放进去搅拌一下，鸡肉煮四五十秒左右把牛肉放进去，打散搅拌一下。然后放入一勺盐，一点胡椒粉搅拌均匀，差不多了，放一些生菜进去，关火搅拌均匀就做好了。

杂粮粥

食材：红豆、黄豆、花生、大米、小米、熟黑芝麻

1、盆子里先准备红豆、黄豆、花生各50克，还有大米、小米各80克。先把这些食材淘洗一遍，然后把水分过滤掉，全部倒进电饭锅里，加入3000毫升清水，盖上盖子，煮一个小时。

2、粥熬好了，最后放上五克熟黑芝麻，再搅拌几下，杂粮粥也做好了。粥的口感浓稠细腻。

山药红枣粥

食材：山药、南瓜、小米、糯米粉、红糖、枸杞、红枣

1、山药去皮洗净，改刀切成薄片。放入蒸锅中蒸至软烂。

2、老南瓜去皮洗改刀切成薄片，碗中加入适量小米清洗一下，枸杞，红枣。

3、砂锅中加入适量清水烧开，然后把南瓜和小米倒入锅中，加一小勺油搅拌均匀，防止溢锅。

4、山药蒸熟按压成山药泥，加入适量糯米粉搅拌均匀，揉搓成面团，按压成饼状。改刀切成小丁揉搓圆。

5、小米粥煮至粘稠状态，再把山药糯米丸也倒入锅中煮，红枣和枸杞也加入，中小火熬制。加入适量红糖，熬至到汤汁浓稠，就已经熬好了。

核桃仁粥

食材：核桃仁、花生、大米、冰糖、枸杞、红枣

1、首先把大米、花生、核桃仁、红枣用清水洗干净，然后放锅里边，加入适量的清水，加入几滴食用油，是为了一会儿开锅的时候防止淤锅。

2、用中火把它烧开以后，转中小火炖煮二十分钟，二十分钟以后打开盖子，这个粥已经变得粘稠了。

3、加上枸杞，冰糖熟芝麻搅拌一下，盖上盖子，再煮五分钟以后就好了，关火后不要马上倒出来，有余温再焖两分钟，再打开盖子，这个粥就已经做好了。

鲜虾粥

食材：鲜虾、大米、生姜、青豆、玉米、香葱、香菇

1、先在大米里淋少许的油让它浸泡半个小时，虾扯掉虾头虾线去壳。虾仁中加入少许的姜丝，白胡椒抓均匀，腌制半个小时。

2、锅里倒入油，把虾头加进去放点姜片小火炸，炸到虾头变红色就可以了，再把油过滤出来。

3、水烧开把泡好的大米放进去，加入适量的水，小火煮半个小时左右煮到开花，摇两三勺香油进去搅拌，再放入青豆玉米香菇，煮三四分钟把菜煮熟。

4、接着把虾放进去，最后加点盐调味，煮到虾变色就可以了，淋出锅前再撒一点点胡椒粉，虾粥就煮好了。