老母鸡慢炖出鲜汤，江西鸡汤面等你来尝！
创始人
2025-08-19 12:44:02
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江西鸡汤面汤汁鲜美，面条爽滑，既能饱腹又透着浓浓的温暖，一碗热腾腾的鸡汤面总能带来满足感。它的做法并不复杂，食材也简单易得，关键在于熬出一锅好汤，让面条充分吸收鸡汤的精华，最终呈现出一碗滋味浓郁的面食。
准备半只老母鸡或三黄鸡，洗净后切成大块，冷水下锅焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净。重新起锅，加入清水，放入鸡块、几片生姜和一小段葱白，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间最好在一小时以上，让鸡肉的鲜味充分释放到汤里。如果喜欢更浓郁的口感，可以加入几颗干香菇或一小把枸杞，增添风味。
等鸡汤熬得差不多了，另起一锅煮面条。江西本地常用的是碱水面或手工擀制的粗面，筋道耐煮，不容易糊汤。如果没有碱水面，也可以用普通挂面代替。面条煮至八分熟时捞出，过一遍凉水，这样能让面条更爽滑。接着将面条放入碗中，浇上滚烫的鸡汤，再摆上几块炖好的鸡肉。如果家里有青菜，可以烫几根小油菜或菠菜垫在碗底，既增添色彩又平衡口感。最后撒上一点葱花或香菜，喜欢胡椒味的还可以磨点白胡椒粉提香，一碗地道的江西鸡汤面就完成了。
鸡汤的醇厚与面条的麦香完美融合，每一口都透着家的味道。无论是作为早餐开启一天的能量，还是作为晚餐温暖疲惫的身心，江西鸡汤面都能胜任。它不需要复杂的调味，也不需要昂贵的食材，只要耐心熬好一锅汤，就能让平凡的面条焕发出诱人的美味。
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