入夏后，气温升高，很多孩子容易出现挑食、没胃口的情况。而锌对于孩子的生长发育至关重要，充足的锌摄入能让孩子吃得香，个头也跟得上。下面就为大家详细介绍8道补锌菜谱的做法。

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一、浇汁豆腐

精准食材

主料：老豆腐400g

辅料：大蒜10g、辣椒粉5g、小米辣2个、香菜少许

碗汁：生抽1勺、蚝油半勺、白糖2g、盐少许、水淀粉适量、清水半碗

做法步骤

1. 豆腐切方块，下锅油炸至表皮干硬金黄，捞出摆盘。

2. 底油炒香蒜末、辣椒粉，倒入清水，加生抽、蚝油、白糖、盐煮开。

3. 淋入水淀粉勾芡，放入小米辣、香菜拌匀，滚烫酱汁直接浇在炸豆腐上。

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二、蒜苗回锅肉

食材清单

带皮五花肉300克、蒜苗1小把（约150克）、郫县豆瓣酱1大勺、豆豉1小勺（约10粒）、姜片3片、花椒十几粒、生抽1勺、白糖半勺、食用油少许。制作过程

1. 煮肉：五花肉整块冷水下锅，加入姜片和花椒，水开后撇去浮沫，转中小火煮20分钟。用筷子能轻松扎透肉皮即可。捞出晾凉，或者放冰箱冷冻室急冻10分钟，方便切片。

2. 切肉片：肉切成约2毫米厚的薄片，尽量厚薄均匀。切得太厚炒不出灯盏窝，太薄容易碎。

3. 准备蒜苗：蒜苗洗净，白色部分用刀拍扁，切成3厘米长的段；绿色叶子部分单独放。拍扁蒜白能让它的香味更好地释放。

4. 炒肉出油：锅烧热，放极少量的油（或不放油），下肉片，中小火慢慢煸炒。注意看，肉片会慢慢吐油、变色，边缘开始卷曲——那就是灯盏窝。这个过程大约3-4分钟。

5. 下酱料：把肉拨到一边，锅里留底油，放入郫县豆瓣酱和豆豉，小火炒出红油。然后把肉片和酱料炒匀。郫县豆瓣酱是咸的，所以生抽要少放。

6. 调味增香：加入生抽、白糖，快速翻炒几下。先放蒜白部分，炒半分钟，再放蒜苗绿叶部分，炒到叶子变软就关火——蒜苗不能久炒，不然颜色发黄、香味全跑掉了。

7. 出锅装盘：趁热盛出来，白米饭记得多煮一碗。

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三、土豆炖排骨

食材：排骨、土豆、洋葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、料酒、冰糖、食用油。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 土豆去皮切成小块，洋葱切块，生姜、大蒜切片。

3. 锅中倒入食用油，放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入排骨翻炒至表面金黄。

4. 加入生抽、料酒和冰糖，翻炒均匀，使排骨上色。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6. 加入土豆块，继续炖煮15分钟，至土豆软烂，汤汁浓稠，加入盐调味即可。

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四、葱爆鱿鱼

所需食材： 鲜鱿鱼1条（约400克）、大葱2根、生姜1小块、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、白胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、淀粉1小勺。

步骤：

1. 鱿鱼处理干净，撕去外层的薄膜，去掉内脏和软骨，将鱿鱼身切成花刀块或圈状，鱿鱼须切成合适的长度，全部放入碗中备用。

2. 烧一锅开水，水开后将鱿鱼倒入焯烫约15秒，看到鱿鱼卷曲变白立即捞出，用凉水冲一下沥干水分，这一步能让鱿鱼口感更脆嫩。

3. 大葱斜切成葱段，葱白和葱绿分开；生姜切丝，大蒜切片，所有配料准备好放在一旁。

4. 取一个小碗，将生抽、蚝油、料酒、白糖、白胡椒粉和少许淀粉混合，加两勺清水调成碗汁备用。

5. 热锅倒油，油量稍多一些，油热后先下入葱白部分和姜丝、蒜片，小火煸炒出香味。

6. 转大火，倒入焯好的鱿鱼快速翻炒几下，接着倒入调好的碗汁，继续大火快速翻炒均匀。

7. 最后放入葱绿部分，翻炒约10秒至葱绿断生即可出锅装盘，趁热食用口感最佳。

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五、电饭锅盐焗鸡

准备食材：三黄鸡、盐焗鸡粉、葱、姜。

做法步骤：

1、准备一只三黄鸡，处理干净后用厨房纸巾擦干内外水分，这一步很重要，可以使鸡皮更香脆。

2、准备一包盐焗鸡粉，均匀地涂抹在鸡的全身，里里外外都要抹到，再给鸡按摩几分钟，方便入味，盖上保鲜膜，腌制2个小时以上。

3、准备几片姜和一把小葱，将葱段和姜片铺在电饭锅的锅底。

4、将腌制好的鸡放入电饭锅中，盖上盖子，按下煮饭键。等电饭锅跳到保温模式后，打开盖子，将鸡翻个面，再次按下煮饭键。

5、第二次跳到保温后，用筷子扎一下鸡腿最厚的地方，没有血水流出就代表熟了。取出放凉一会，可以直接手撕，也可以改刀切成小块，即可上桌。

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六、清炒铁棍山药

食材准备

铁棍山药1根、胡萝卜半根、葱花少许、盐少许、蚝油半勺、食用油适量

详细做法

1. 铁棍山药去皮，切成薄片，立刻放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑；胡萝卜去皮切成薄片备用。

2. 锅中烧水，水开后放入山药片、胡萝卜片焯烫30秒，捞出沥干水分，既能去涩又能缩短炒制时间。

3. 热锅凉油，放入葱花爆香，倒入焯好的山药和胡萝卜，大火快速翻炒均匀。

4. 加入少许盐和半勺蚝油，翻炒至食材入味，关火盛出即可，口感脆嫩不黏糊。

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七、可乐虎皮鸡蛋

准备食材：鸡蛋、可乐、姜、八角、生抽、老抽。

做法步骤：

1、准备几个鸡蛋，冷水下锅，煮8分钟左右，煮熟后捞出，迅速放入冷水中过凉，这样更容易剥壳。将鸡蛋外壳全部剥掉备用。

2、起锅烧多一点油，油温烧至六成热，放入剥好的鸡蛋，开小火慢炸，期间用筷子不停地翻动，让鸡蛋均匀受热，炸至表面金黄起皱，像虎皮一样时捞出控油。

3、锅里留少许底油，放入姜片、八角，小火煸炒出香味。倒入一罐可乐，加入2勺生抽、1勺老抽，搅拌均匀，大火煮开。

4、放入炸好的虎皮鸡蛋，盖上盖子，转小火焖煮15分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁入味。最后打开盖子，转大火收汁，待汤汁变得浓稠后即可出锅装盘。

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八、菠菜滑肉汤

准备食材：菠菜、猪里脊肉、鸡蛋、葱姜、淀粉、盐、白胡椒粉、香油。

做法步骤：

1、准备一把新鲜菠菜，摘去老叶和根部，清洗干净后切成段。准备一小块猪里脊肉，改刀切成薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、少许白胡椒粉、1勺淀粉、半个蛋清，抓拌均匀腌制15分钟。

2、锅中烧水，水开后放入菠菜段焯烫10秒钟，捞出过一遍凉水，沥干备用。

3、起锅倒入适量清水，放入姜片、葱段，大火煮开后转小火，将腌制好的肉片逐片下入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色。

4、加入焯好的菠菜，调入1勺盐、少许白胡椒粉，淋入少许香油提香，轻轻搅拌均匀即可关火。

5、将汤盛入碗中，肉片嫩滑，菠菜清香，一碗简单鲜美的菠菜滑肉汤就完成了。

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这8道补锌菜谱营养丰富，做法简单，在炎热的夏天，一定能勾起孩子的食欲，让孩子摄入充足的锌元素，健康成长。