原创 【软糯香甜】桂花酒酿小圆子，暖胃养颜，秋日必备甜汤！
秋意渐浓，寒风裹挟着桂香叩窗时，总想捧一碗温热的甜汤，让暖意从舌尖漫到心底。这道桂花酒酿小圆子，便是专为秋日设计的治愈系甜点——软糯的小圆子裹着微醺酒酿，金黄的桂花碎如星子般点缀，一口下去，暖胃养颜，连呼吸都染上了秋日的温柔。
现煮小圆子：Q弹灵魂的诞生
小圆子的软糯是这道甜汤的灵魂。选用水磨糯米粉，以温水揉成光滑面团，指尖轻搓成圆润的珍珠状。煮制时需眼疾手快：水沸下锅，待小圆子浮起后点两次凉水，确保内外熟透却不失弹性。咬开瞬间，糯米香在齿间弹跳，仿佛咬住了秋日的云朵。若想更添趣味，可混入少量南瓜泥或紫薯泥，让小圆子披上金黄或淡紫的外衣，视觉与味觉双重惊喜。
酒酿微醺：时光发酵的温柔
酒酿是这道甜汤的点睛之笔。自制的甜酒酿最佳：糯米蒸熟后拌入酒曲，密封发酵36小时，待米粒浮起、酒液清甜时，便酿出了带着淡淡酒香的秋日私语。若时间紧迫，市售酒酿亦可替代，但需选择无添加的纯酿，避免糖分掩盖了米酒的醇厚。将酒酿与煮好的小圆子同煮片刻，酒香渗入糯米，微酸与甘甜交织，仿佛舌尖在跳一支圆舞曲。
桂花点缀：秋日的诗意收尾
最后撒上的干桂花，是这道甜汤的“秋日签名”。金桂、银桂或丹桂皆可，以新鲜采摘后阴干者为上——香气清冽，不似晒干桂花那般浓烈。若用糖桂花，则需减少甜汤中的糖量，避免过甜。当桂花碎飘落汤面，仿佛将整个秋天的芬芳都锁进了碗中。舀一勺送入口中，先是糯米的绵软，接着酒酿的温润，最后桂花的余香在喉间萦绕，层次分明如一首秋日小调。
秋日养生：暖胃更暖心
这碗甜汤不仅是味觉享受，更暗藏养生智慧。糯米温中补气，酒酿活血通络，桂花散寒止咳，三者结合，恰似为秋日脾胃披上一层温暖铠甲。尤其适合手脚冰凉、食欲不振的时节，一碗下肚，从胃到心都暖融融的。若想更滋补，可加入红枣、枸杞或红糖，让甜汤变身“养生小能手”。
制作小贴士
- 小圆子煮好后可过凉水，口感更Q弹；
- 酒酿不宜久煮，否则酒香挥发，酸味加重；
- 桂花需最后加入，避免香气流失。
秋日的仪式感，往往藏在这些微小的温暖里。不妨在这个周末，为自己煮一碗桂花酒酿小圆子——看小圆子在锅中翻滚，闻酒酿与桂香交织，让这一碗秋日甜汤，成为治愈生活的温柔注脚。