秋意渐浓，天气转凉，是时候为家人准备一些鲜香开胃、润燥暖身的家常菜了。以下这8道快手菜，做法简单，一周不重样，让你的秋日餐桌充满温暖与美味。

大葱炒鸭胗

食材：鸭胗2个、大葱2根、红油豆瓣酱1勺、生抽1勺、淀粉水适量

1、首先把鸭胗切成那种像鸡冠子似的形状，这可有点考验刀工哦，不过也不用太担心，大概像就行。大葱就切成段段儿；

2、然后啊，在炒锅里倒上油，把油烧热了之后，就赶紧把切好的鸭胗倒进去，快速地翻拌，直到鸭胗变色了，就赶紧盛出来。

3、再重新起个锅，再倒点油进去。把那勺红油豆瓣酱放进去炒啊炒，炒出香味儿来，那香味儿一出来，接着把大葱段倒进去炒几下，然后把刚才炒好的鸭胗再倒进去。把一勺生抽和淀粉水也加进去，然后再翻炒均匀。

口蘑炒鸡胸肉

准备材料：鲜蘑菇、鸡胸肉和蒜碎。

操作步骤:

1、把鸡胸肉好好洗洗，然后切成条状，放点料酒、生抽和黑胡椒粉进去，用手抓匀，腌它个十分钟。

2、把口蘑先放到加了淀粉的水里泡一会儿，然后捞出来洗干净，切成薄薄的片。

3、把锅烧热，倒点油进去，等油热了，就把鸡胸肉放进去炒炒，炒到肉的颜色变了，就捞出来放着，等会儿再用。

4、重新把锅烧热，倒点油进去，等油变热了就放蒜末进去爆香，接着把口蘑加进去翻炒几下，炒到口蘑变软后，再把鸡胸肉加进去一起翻炒，炒匀就好啦。

5、往锅里加点生抽和蚝油来调调味道，炒匀炒到食物都吸满了味，然后就可以盛出来放到盘子里，开动啦！

茄汁花菜

食材：

花菜、番茄、葱段、木耳、蒜末

做法：

1、锅中烧水，水开后花菜和木耳焯水2分钟，可加少许盐和食用油。

2、锅中倒油炒香蒜末，加入番茄炒软炒出汁。

3、加入花菜和木耳翻炒，加一勺生抽、一勺蚝油、少许盐、鸡精、白糖（可用代糖）。

4、加葱段翻炒均匀即可出锅。

红烧狮子头

【食材】

五花肉、鸡蛋、葱姜末、料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、鸡精、十三香、葱、姜、八角、清水、食用油

【做法】

1. 将五花肉剁碎放入盆中，加入葱姜末、1个鸡蛋、1勺料酒 、2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉，再放入适量盐、鸡精、十三香，搅拌均匀。

2. 锅中倒入适量油，将搅拌好的肉馅团成肉球，放入锅中炸至金黄后捞出。另起锅，放入葱、姜、八角爆香，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，再倒入一碗清水。放入炸好的肉丸，上锅盖焖煮30分钟。

4. 肉丸煮好捞出，将锅中的汤汁倒入水淀粉勾芡，煮至浓稠后，淋在肉丸上即可。

尖椒炒茄子

【食材】

圆茄子1个、尖椒1根、蒜5瓣

【做法】

茄子、尖椒切细条；热锅多油，中火炒软茄条盛出。

锅底留油，放尖椒炒至微皱，倒入茄条，加半勺盐、半勺糖、2勺生抽、半勺老抽。

大火翻炒入味，出锅前撒蒜末，翻匀即可。

凉拌茄子

食材：

茄子、小米辣、蒜末、芝麻、葱花、生抽、蚝油、白糖、陈醋、鸡精、盐、香菜

做法：

1、茄子切块蒸熟，筷子能扎透即可拿出晾凉撕成条。

2、调酱汁：碗中加入小米辣、蒜末、芝麻、葱花，淋热油，加生抽、蚝油、白糖、陈醋、鸡精和盐。

3、盘中放入茄子、小米辣、香菜，倒入酱汁搅匀即可。

红烧带鱼

材料：带鱼、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉

做法：

1. 带鱼处理干净，切成段，用盐、料酒腌制15 - 20分钟。

2. 腌制好的带鱼裹上一层淀粉。

3. 锅中倒油，油热后放入带鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜末爆香，加入生抽、老抽、白糖、适量清水，煮至汤汁浓稠。

5. 放入煎好的带鱼，让带鱼均匀裹上酱汁，撒上葱花即可。

番茄鸡蛋汤

材料：番茄、鸡蛋、葱、盐、白糖、香油

做法：

1. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，葱切末。

2. 锅中倒油，油热后放入番茄块翻炒，加入适量盐、白糖，炒出汁。

3. 加入足量的清水，大火烧开。

4. 慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

5. 再次烧开后，撒上葱花，淋上香油即可。

这8道快手家常菜，在秋日里为你和家人带来美味与温暖，赶紧动手试试吧！