入秋后餐桌上的“米饭杀手”！这两道菜香到邻居来敲门，厨房小白也能秒变大厨。

转眼就从夏天到秋天，现在虽然迈入到秋天的门槛——立秋，但是天气还是特别热，虽然有一点点秋风，但是感受到空气里热浪滚滚，人的各项功能减退，胃口受到很大影响。到了夏秋交替的时候，闷热的天气让人没有动力做饭，但是我们家有冷气扇，做饭也是轻轻松松的。今天为家里人制作两道开胃小菜——青蒜苗牛肉炒蛋和梅干菜烧鸡爪，牛肉的肉质鲜嫩，鸡蛋非常蓬松，鸡爪吃起来软烂脱骨，风味独特，出锅香喷喷，口水都要流下来了！今天就教大家做这两道“费米饭神器”，用料普通，步骤简单，15分钟就能端上桌，连挑食的孩子都能扒拉两碗饭！入秋后，不妨要多吃“2菜”，营养又开胃，小白都能学会，太费米饭了。

入秋后，不妨要多吃“2菜”，营养又开胃，小白都能学会，太费米饭了

一、青蒜苗牛肉炒鸡蛋：

入秋后，不妨要多吃“2菜”，营养又开胃，小白都能学会，太费米饭了

材料准备（2-3人份）

牛里脊150克（或肥牛卷）

鸡蛋3个

青蒜苗1把（约200克）

生抽2勺、料酒半勺、淀粉1小勺、盐少许、食用油适量

关键技巧牛肉选里脊或嫩肩肉，切薄片更易熟；青蒜苗别用叶子太老的，根部拍扁再切，更入味！

入秋后，不妨要多吃“2菜”，营养又开胃，小白都能学会，太费米饭了

制作步骤

腌牛肉：牛肉切薄片，加1勺生抽、半勺料酒、1小勺淀粉，抓匀后淋1勺油锁住水分，腌10分钟。

炒鸡蛋：鸡蛋打散，加少许盐搅匀。热锅凉油（油多些），油热后倒入蛋液，等边缘凝固时用筷子快速划散，炒成蓬松的块状，盛出备用。

炒牛肉：锅里留少许底油，放入腌好的牛肉片，大火快速翻炒。牛肉变色后立刻盛出（别炒太久，否则会变硬！）。

入秋后，不妨要多吃“2菜”，营养又开胃，小白都能学会，太费米饭了

爆香蒜苗：用锅里剩下的油，放入青蒜苗（根部和叶子分开）。先放根部，大火炒10秒，再放叶子，加半勺盐快速翻炒。

合炒出锅：倒入炒好的牛肉和鸡蛋，加1勺生抽，大火翻拌均匀（约10秒），让所有食材裹上酱汁，立刻关火！

入秋后，不妨要多吃“2菜”，营养又开胃，小白都能学会，太费米饭了

品鉴经验

青蒜苗牛肉炒鸡蛋是一道色泽好看的采用，青蒜苗能够提升胃口， 牛肉的肉质非常嫩滑，鸡蛋鲜嫩美味，香味独特，三重口感，香味独特，吃起来太下饭了，学会给家里人尝一尝。

入秋后，不妨要多吃“2菜”，营养又开胃，小白都能学会，太费米饭了

二、梅干菜烧五花肉：

材料准备（3-4人份）

五花肉300克（选肥瘦相间的）

梅干菜50克（提前泡发）

生抽2勺、老抽半勺、冰糖10克、料酒1勺、姜3片、八角1颗

关键技巧梅干菜选颜色乌黑、香气浓的；五花肉别切太小块，炖煮后会缩水；一定要用冰糖，汤汁更浓稠发亮！

入秋后，不妨要多吃“2菜”，营养又开胃，小白都能学会，太费米饭了

制作步骤

泡发梅干菜：梅干菜用温水泡30分钟，泡软后挤干水分，切碎备用（泡的水留一碗）。

焯五花肉：五花肉切2厘米宽的块，冷水下锅，加1勺料酒、2片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

炒糖色：锅里放少许油，加冰糖小火炒至融化，变成焦糖色时立刻倒入五花肉，快速翻炒上色（别炒过头，否则会苦！）。

炖肉：加2勺生抽、半勺老抽、1片姜、1颗八角，翻炒均匀后倒入梅干菜，再倒入泡梅干菜的水（没过食材2/3）。

小火慢炖：大火煮开后转最小火，盖锅盖炖40分钟。中途翻动2次，防止粘锅。

收汁出锅：最后10分钟开大火收汁，汤汁变浓稠时关火。梅干菜吸饱了肉汁，油亮亮的超诱人！

入秋后，不妨要多吃“2菜”，营养又开胃，小白都能学会，太费米饭了

品鉴经验

梅干菜烧五花肉是小编最爱的菜肴，梅干菜与五花肉搭配，轻轻的咬一口，肉质非常Q弹，入口即化，梅干菜有着肉香，咸香中带点甜，越嚼越上瘾！最绝的是用汤汁拌饭，梅干菜的咸、肉的香、冰糖的甜全融在米粒里，一碗根本不够吃！

入秋后，不妨要多吃“2菜”，营养又开胃，小白都能学会，太费米饭了

下次不知道吃什么的时候，就试试这两道菜吧！从准备到出锅不超过半小时，厨房小白也能轻松驾驭。记得多蒸点米——毕竟，这么香的菜，一碗饭怎么够呢？（本文的配图都出自网络）