立秋，是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始。民间素有“贴秋膘”的习俗，经过苦夏，人们往往胃口欠佳、身体消瘦，立秋后适当吃些营养丰富的食物，能补充夏季流失的养分，增强体质，以更好的状态迎接秋冬。今天，就为大家带来九种秋补食物的详细做法，让您在享受美食的同时，轻松“贴秋膘”。

豆角炒鸡蛋

食材：

长豆角、鸡蛋、蒜末、小米椒

做法：

1.鸡蛋炒熟盛出备用

2.底油炒香蒜末小米椒，倒入豆角段加盐炒断生

3.鸡蛋回锅加生抽蚝油各2勺，倒半碗水焖2分钟

蒜香口蘑

食材：

口蘑、蒜、葱、辣椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、淀粉、鸡精

做法：

1、口蘑洗净切成片，蒜切成片，葱切成段。

2、调碗汁：半勺生抽、半勺蚝油、小半勺盐、半勺淀粉、半勺鸡精、1勺水搅匀备用。

3、口蘑焯水，水开后放入口蘑，焯2分钟捞出备用。

4、油热放入蒜片、1勺辣椒粉、1勺胡椒粉（没有可不放）炒出香味。

5、放入口蘑炒2分钟。

6、倒入调好的碗汁，翻炒均匀。

7、最后放入葱段翻炒两下即可。

茭白炒肉

食材：

茭白3根，猪肉适量，小米辣5个，大蒜2瓣，葱2根

做法：

1.茭白切丝，肥肉瘦肉分开，瘦肉加生抽、料酒、蚝油、淀粉、油腌10分钟。

2.肥肉煸出猪油，下瘦肉炒变色，加小米辣蒜末炒香。

3.放茭白丝炒软，加盐、生抽、蚝油，撒少许水，放葱段翻匀。

洋葱鲈鱼炒姜片

食材：

鲈鱼1条、洋葱半个、姜片、葱段、蒜末

做法：

1.鲈鱼处理干净，去骨切小块（带点小刺没关系，慢慢挑），加1勺生抽、半勺淀粉、几片姜，腌15分钟（去腥又嫩）；洋葱切丝；

2.调酱汁：碗里放2勺生抽、1勺蚝油、3勺清水搅匀（咸淡刚好，不用再加盐）；

3.炒锅倒油，油热后放鱼块，小火煎至两面金黄，盛出备用；

4.锅里留底油，爆香葱姜蒜、洋葱丝，放鱼块翻炒1分钟，倒酱汁焖2分钟，大火收汁，撒葱段炒匀出锅，鲜得不用放味精。

酸菜炒肉

食材：猪肉、酸菜

调料：蒜末、小米辣、豆瓣酱、蒜苗、料酒、淀粉、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法：

1. 猪肉切成肉丝，加1勺料酒、淀粉、半勺老抽抓匀，腌制入味。

2. 锅中不放油，放入酸菜，翻炒至水分炒干，盛出备用。

3. 另起锅倒油，油热后倒入肉丝，炒熟后盛出。

4. 锅中留底油，加蒜末、小米辣炒香，再加1勺豆瓣酱炒出红油。

5. 倒入酸菜和肉丝，加1勺生抽、蚝油、盐、鸡精调味。

6. 最后加入蒜苗，翻炒均匀后出锅。

肉末烧豆腐

准备食材：豆腐、鸡蛋、牛肉末、豆瓣酱、葱蒜。

做法步骤：

1、准备一块豆腐，打入两个鸡蛋，加入葱花和少许盐，把它用力抓碎，放入蒸锅里，盖好锅盖，用中火蒸10分钟左右。

2、起锅烧油，油热放入牛肉末，翻炒至变色，放入蒜末，加入1勺豆瓣酱、1勺鸡精、少许白糖、1勺生抽、少许老抽，中火翻炒出红油。

3、加入适量清水，再加入1勺水淀粉，让汤汁更浓稠滑嫩，豆腐蒸好取出，把肉末均匀的铺上，撒入葱花即可完成。

糖醋排骨

酸甜可口的糖醋排骨，色泽红亮油润，是老少皆宜的秋补佳肴。

食材：猪排骨500克、冰糖、陈醋、生抽、料酒、白芝麻、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净切段，冷水下锅，加料酒、姜片焯水后捞出沥干。

2. 调糖醋汁：碗中加入3勺陈醋、2勺生抽、2勺冰糖、1勺料酒、适量盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后放入排骨煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入排骨翻炒上色。

5. 倒入糖醋汁，翻炒均匀，使每块排骨都裹满料汁，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右。

6. 最后大火收汁，撒上白芝麻即可。

山药炖羊肉

食材：羊肉500克、山药300克、红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒、胡椒粉、盐适量。

做法：

1. 羊肉洗净切块，冷水浸泡1-2小时，期间换水2-3次，泡出血水后捞出。

2. 羊肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出用热水冲洗干净。

3. 山药去皮切块，放入清水中浸泡，防止氧化。

4. 砂锅中加入适量热水，放入羊肉、姜片、红枣，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时。

5. 放入山药、枸杞，继续炖煮30分钟左右，至山药软烂。

6. 加入适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

红烧肉

食材：五花肉500克、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐适量。

做法：

1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖变成焦糖色且冒小泡泡时，倒入五花肉翻炒上色。

3. 加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，倒入适量生抽、老抽翻炒均匀。

4. 加入没过五花肉的开水，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟，至肉质软烂。

5. 大火收汁，根据个人口味适量加盐调味，撒上葱花即可。

立秋后，不妨试试这九道美味的秋补菜肴，为家人和自己的健康加油助力，以饱满的精神和强健的体魄迎接美好的秋天。