入秋之后，天气逐渐转凉，气候也变得干燥起来。这个时候，饮食上需要做出一些调整，多吃一些能够润燥养胃、促进消化的食物，才能让我们的身体更好地适应季节的变化。今天就给大家分享八道适合秋天的家常菜，做法简单，全家老小都爱吃。

青椒炒鸡蛋

食材：

青椒，鸡蛋，黄豆酱

做法：

1.鸡蛋打散，油热下锅炒熟盛出

2.锅内留油，倒入青椒煸炒至变软成虎皮状

3.倒入鸡蛋，加入黄豆酱，少许盐，翻炒均匀即可

羊肚菌山药蒸肉丸

食材：

猪肉 150 克、羊肚菌 3 - 4 个、铁棍山药 1 根、葱 1 根、满锅鲜酱油适量、淀粉适量

做法：

1、羊肚菌提前温水泡发并洗干净，切碎备用。

2、猪肉剁碎，山药拍成泥，加入羊肚菌和少量葱白末，加适量酱油拌匀。

3、拌匀后的肉馅加入适量淀粉，顺时针搅拌上劲，然后搓成丸子形状。

4、冷水上锅蒸 25 分钟，出锅撒点小葱花。

西兰花炒虾仁

食材:

西兰花、虾、葱、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒碎

做法:

1.腌制虾：虾去皮去核去虾线，加姜、葱、生抽料酒各一勺、加胡椒碎少许搅拌均匀腌制10分钟

2.西兰花切成小朵焯水2分钟捞出备用

3.锅中油烧热倒入虾煎熟，倒入西兰花加生抽、蚝油和胡椒碎翻炒一分钟出锅

糖醋荷包蛋

食材：

6个鸡蛋，大蒜两瓣，葱两颗

做法：

1.调糖醋汁：两勺生抽+一勺蚝油+半勺老抽+一勺陈醋+半勺鸡精+一勺糖+两勺番茄酱+一勺淀粉+半碗水搅匀

2.鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋盛出

3.底油炒香蒜末，倒酱汁煮开

4.放荷包蛋翻拌裹汁，撒葱花出锅

丝瓜蛤蜊汤

材料：丝瓜 1根、蛤蜊 200克、生姜 3片、蒜瓣 2瓣、枸杞 适量、料酒 适量、食盐 适量、清水 适量

步骤：

1. 处理蛤蜊：将蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时，帮助它吐沙，清洗干净。

2. 准备丝瓜：将丝瓜去皮，切成厚片，备用。

3. 焯水蛤蜊：锅中加适量水，放入蛤蜊和几片姜片，煮至蛤蜊壳打开后捞出，滤掉杂质，保留汤汁备用。

4. 炒香姜蒜：锅中放少量油，加入姜片和蒜末翻炒出香味。

5. 煮丝瓜：将切好的丝瓜片加入锅中翻炒片刻，加入少量料酒去腥。

6. 加入蛤蜊汤底：将蛤蜊的汤汁和清水一起倒入锅中，烧开后撇去浮沫。

7. 煮汤：将蛤蜊放入锅中，继续煮10-15分钟，让蛤蜊的鲜香味融入汤中。

8. 加入枸杞：在煮汤的过程中，加入适量枸杞，提升汤的滋补效果。

9. 调味与出锅：最后根据口味加入适量食盐，搅拌均匀后，关火。将汤盛出，丝瓜和蛤蜊可以一起食用。

蒜苔炒肉丝

备料：来点瘦肉、蒜苔切段，再备点蒜末和小米辣切碎。

操作步骤:

1、把瘦肉洗得干干净净后切成丝，然后放点料酒、淀粉、酱油和花生油进去，用手抓匀了，放那儿腌上十分钟，等会儿用。

2、把蒜苔洗干净切成小段，然后起锅烧热倒油，油冒烟了，就把瘦肉放进去翻炒，炒到肉变色后，捞出来放一边备用。

3、另外拿口锅，倒上油烧热，油一热就把蒜末和小米椒放进去炒出香味，随后把蒜苔加进去翻炒，加点盐来调味，不停地炒到蒜苔熟透。

4、最后把肉丝和一点点蚝油加进去，快速翻炒到味道都渗进去，然后就可以装盘，开动了。

山药炒木耳

材料：山药 1 根、木耳 50 克、葱姜蒜、盐、白醋、食用油各少许。

做法：

1. 山药去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，加入少许白醋，防止氧化。

2. 木耳泡发后洗净，撕成小朵。葱姜蒜切末备用。

3. 锅中烧开水，放入山药和木耳焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入山药和木耳翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

凉拌茼蒿

材料：茼蒿 200 克、蒜、生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油各适量。

做法：

1. 茼蒿洗净切段，蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入茼蒿焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分，放入碗中。

3. 碗中加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将调味汁倒入茼蒿中，搅拌均匀即可。

这八道入秋佳肴，做法简便，食材也容易获取。在这个秋天，不妨动手为家人做上这些美食，让全家在享受美味的同时，也能润燥养胃，健健康康度过这个美好的季节。