秋意渐浓，风里都带着丝丝凉意。在这个充满诗意的季节里，还有什么比围坐在餐桌旁，品尝着一道道热气腾腾的家常菜更让人感到幸福的呢？下面就为大家带来8道秋日家常美味，做法简单，一学就会。

水蒸蛋

准备点材料：拿几个鸡蛋，再切点葱花备用。

操作步骤:

1、把鸡蛋敲进碗里，撒点盐，拿筷子搅到蛋黄蛋白混在一起，然后加进差不多1.5倍的温水，继续搅和均匀。

2、把打好的鸡蛋液倒进蒸碗里，把上面的沫子去掉，然后盖上保鲜膜，再用牙签轻轻扎几个透气的小眼儿。

3、把锅里的水烧开，然后把打好的鸡蛋液放进锅里，用冷水开始蒸，大概蒸个十五分钟就行。

4、蒸好了就拿出来，撕掉保鲜膜，倒点蒸鱼酱油上去，再撒点葱花，淋上热油让香味飘出来，这样就能上桌享用了。

清炒冬瓜

食材：冬瓜

调料：葱、蒜、干辣椒、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽

做法：

1. 冬瓜去皮后切成厚一点的四方片，放入碗中，撒上少许盐腌制10分钟，这样不仅可以去除冬瓜里的草酸，还可以腌出多余的水分，然后再用清水清洗掉多余的盐分，这样冬瓜吃起来才不会咸。

2. 锅中烧油，油热放入冬瓜，小火慢慢煸炒，炒至冬瓜变软后，加拍蒜、干辣椒、老油、生抽、鸡精、白糖、少许盐调味，继续翻炒至上色，炒出香味，扣盖小火焖上 2 分钟，出锅前放点小葱段，翻炒几下就可以出锅了。

西蓝花炒虾仁

食材：

、虾仁、蒜末、蚝油、生抽、黑胡椒

做法：

1.虾仁去壳去线，加葱姜、料酒、生抽、黑胡椒抓匀腌20分钟

2.切小朵，水开加少许油焯烫1分钟，捞出过凉水

3.油热爆香蒜末，放虾仁炒至变色，倒入翻炒

4.加蚝油、生抽、黑胡椒调味，大火收汁即可

无花果雪梨炖鸡汤

准备材料：鸡块、雪梨、无花果干、大枣和几片生姜。

操作步骤:

1、把鸡肉切成小块，好好洗洗去掉血水，然后放进冷水里煮一下，加点姜片去臭味。等水煮开了，把上面的沫子撇掉，再把鸡肉捞出来，好好冲冲那些沫子。

2、把食盐撒在雪梨皮上搓一搓，然后冲干净切成小块。红枣得好好洗洗，再把核去掉放着。无花果呢，简单洗洗就好啦。

3、把鸡肉、无花果、红枣和几片姜一起丢进汤锅里，加上够多的水，然后盖上锅盖，小火慢炖半小时。

4、时间一到，就把雪梨加进去再炖二十分钟。炖好了，放点盐来调味，搅和搅和让味道进去，然后就可以盛出来享用了。

牛肉炖土豆

食材：牛肉300克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、姜片3片、八角1颗、生抽2勺、老抽1勺、盐适量。

做法：

1.牛肉切块，用清水浸泡1小时去血水；土豆、胡萝卜去皮切块；洋葱切丝。

2.锅中加水烧开，放入牛肉焯水3分钟，捞出沥干。

3.锅中加油烧热，放入姜片、八角、洋葱丝炒香，加入牛肉翻炒至表面微黄。

4.加入生抽、老抽翻炒均匀，加水没过牛肉，大火煮开后转小火炖40分钟。

5.加入土豆、胡萝卜块，继续炖20分钟，加盐调味即可。

红烧猪蹄

食材：

猪蹄、小米椒、葱、姜、蒜、桂皮、花椒、八角

做法：

1、猪蹄切块焯水。

2、冰糖炒化炒成焦糖色，下入猪蹄翻炒均匀。

3、加葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒，倒入沸水，加入3勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，小火炖1小时。

4、葱、姜、蒜末、小米辣炒香，下猪蹄翻炒均匀，倒入炖猪蹄的汤，翻炒到汤汁浓稠，撒辣椒碎。

西兰花炒牛肉

所需食材：西兰花 1 颗、牛肉 200 克、姜蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油适量。

做法：

1. 牛肉切片，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟。

2. 西兰花切成小朵，放入加了盐和几滴油的开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水沥干。

3. 锅中放适量油，油热后放入姜蒜爆香。

4. 加入牛肉片翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中再加入少许油，放入西兰花翻炒均匀。

6. 倒入炒过的牛肉片，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

海带豆腐汤

所需食材：海带结适量、嫩豆腐 1 块、葱姜、盐、食用油适量。

做法：

1. 海带结洗净，嫩豆腐切块。

2. 锅中放少许油，放入葱姜爆香。

3. 加入海带结翻炒几下，加入足量清水，大火烧开。

4. 放入豆腐块，转小火煮 10 - 15 分钟，至汤汁浓稠。

5. 加入适量盐调味即可。

这8道家常菜，在秋日里为家人精心烹制，每一道都充满了家的味道，简单美味又暖心窝，让我们在这个美好的季节里，尽情享受美食带来的快乐与温暖。