夏末秋初

“秋老虎”还在

温燥易上火

此时为什么推荐你吃鸭肉？

鸭肉都有哪些好处？

鸭血真的能补铁吗？

鸭肉如何巧搭配？

一起来了解一下吧～

本文审核专家

高峰 副主任医师

北京中医药大学东直门医院

临床营养科

杨秀鹏 副主任医师

中国中医科学院西苑医院

血液科

01

夏末秋初

推荐你常吃鸭肉

夏末秋初，天气虽然逐渐变得凉爽，但三伏天还没有过，“秋老虎”还在，气温还是比较高的，温燥易上火。此时的养生重点为滋阴、健脾胃、清虚热、去火，吃鸭肉正合适。

滋阴：

鸭肉“久服，益气不饥，轻身耐老”，意思是说鸭属于水禽，具有滋阴的功效，有助于降秋燥，所以现在吃正合适。并且鸭肉在《神农本草经》里属于上品，也就是对人体有益的补药，正常食用不会有不良副作用。

健脾胃：

《本草纲目》记载，鸭肉“补中益气，平胃消食”，意思是说鸭肉具有健脾胃的功效，而脾胃是后天之本，所以食用鸭肉，对强身健体有一定帮助。对于有腹水、水肿或因虚热而使热疮长久不愈的人群，可以把食用鸭肉作为食补。

清虚热：

鸭肉性凉，可以清虚热，但又不会伤阳气。根据气候变化，此时养生需要的就是滋阴、清虚热，所以鸭肉现在吃正合适，特别是对于容易上火的人、爱熬夜的人，食用鸭肉，在滋补身体的同时又不会上火。

营养小贴士：

牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等肉类，此时也是可以吃的，都能够补充蛋白质及各种微量元素，对身体都是有益的，只不过由于季节的原因，更推荐食用甘平微凉、清虚热、去火、利湿的鸭肉，但并不是不能食用其他肉类。

羊肉：

甘温，对肝肾有益，但此时可能越吃越上火。

猪肉：

吃后人体不易上火，但滋阴效果较弱。

鸡肉：

平补，不具有清热利湿的效果。

02

鸭肉的4大好处

营养易吸收：

鸭肉蛋白质含量较高，脂肪含量低，营养易吸收。

有益于心血管健康：

鸭肉：

胆固醇含量较低，脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，有益于心血管健康。

猪肉、牛肉、羊肉等红肉：

脂肪酸以饱和脂肪酸为主，食用过多，容易引起血脂增高。

有助于降血糖：

鸭肉中富含烟酸，是糖代谢的必需营养素。一般情况下，肥胖、糖尿病患者，他们的胰岛素可能会处于抵抗状态，也就是胰岛素分泌很多，但工作能力较差，而烟酸能够让胰岛素更加灵活、灵敏，对降血糖有一定帮助。

补铁：

鸭肉富含B族维生素与铁质，对于贫血、缺铁性贫血人群，常食用鸭肉有一定好处。

并且，除了鸭肉以外，食用鸭血对于补铁也是有一定好处的。

鸭血中所含的铁是易于人体消化吸收的血红素铁，有利于人体补充铁元素，辅助改善缺铁性贫血。

鸭血的推荐吃法

四神鸭血汤

功效：

补血安神、健脾祛湿。

制作方法：

1.锅中放入适量清水，煮开后放入山药15克、莲子10克、茯苓10克、芡实10克、适量玉米、生姜2片，小火炖煮1小时；

2.汤中放入100克鸭血，加适量盐、胡椒粉调味，还可以放入几粒枸杞；

3.大火烧开后煮3～5分钟。

健康小贴士：

1.大量食用鸭血，可能使体内的铁储量过高，并在脏器中沉积，因此要适量食用，推荐一周食用鸭血2～3次，每次食用量50～100克为宜。

2.很多人误以为农贸市场刚屠宰的鲜鸭血更新鲜美味，但实际上，如果屠宰、加工过程不规范，生鸭血容易受到沙门氏菌污染，食用后可能会引起发热、腹痛、腹泻等不适。所以购买鲜鸭血时，一定要选择门店环境卫生较好的正规店铺，实在不放心的话，建议购买正规品牌的盒装鸭血。

03

鸭肉虽好

吃法有讲究

搭配生姜：

生姜：

辛辣、辛温、暖胃、和胃降逆，可以中和鸭肉的寒凉。

患有慢性胃炎的人群或者是患有肠易激综合征的人群，吃完鸭肉后可能会腹胀、腹痛、腹泻，推荐可以和生姜一起烹饪。

搭配枸杞、胡萝卜煲汤：

鸭肉可以滋五脏之阴，枸杞滋补肝肾，二者一起煲汤有助于滋补肝肾。

百合鸭：

藕：开胃清热。

百合：润秋燥、清心静神。

二者与鸭肉搭配制作成百合鸭，既营养美味，还能降秋燥，有利于消肿、降火、消除毒热。

营养小贴士：

1.脾胃虚寒的人不适合多吃鸭肉，否则可能会让脾胃更差。

2.用鸭肉煲汤时，不建议搭配薏米等偏寒性的食材。

鸭肉营养小贴士

1.鸭肉滋阴、健脾胃、清虚热、去火，夏末秋初食用正合适。

2.鸭肉的4大好处：

营养易吸收、有益于心血管健康、有助于降血糖、补铁。

3.鸭血的推荐吃法：四神鸭血汤。

4.鸭肉巧搭配：

推荐吃法一：搭配生姜；

推荐吃法二：搭配枸杞、胡萝卜煲汤；

推荐吃法三：百合鸭。

来源：CCTV生活圈