导读：《黄帝内经》中强调阳气的重要性，人体阳气如同太阳，是生命之本。若盲目贪凉或过度消耗阳气，会导致体内阴阳失衡，引发体虚、湿气重等问题。如果长期阳气不足，等天冷后，会经常手脚冰凉、面色饥黄等问题。在一年中最炎热的三伏天，如何才能为身体补足阳气？古人会在三伏天通过晒太阳、针灸补阳气，还可以多吃一些阳气足的食物，补足阳气。而在每年8月，有一种果营养价值特别高，而且它还能补足阳气，它就是很多人都爱吃的“莲蓬米”。

每年8月份，高温高湿的环境，正是莲蓬长得最快的时候，此时也正是最适合吃莲子。据《中国药典》记载，莲子味甘、涩，性平，归脾、肾、心经，具有健脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神、清热解暑等功效，特别适合在三伏天使劲吃。每年到了8月份，我几乎每天都会吃莲子，可能是因为这个原因，我们镇上的老中医都说我体内的阳气，比很多年轻人都要足呢！而在每年三伏天，我经常流很多汗后，还感觉体内是充沛的，所以我强烈建议一些体虚的人，在8月份，多吃一些莲米。

而莲米除了可以直接生吃，其实它还有很多好吃的做法，比如蒸、煮、炖、炒、煎都是可以的，而今天我分享的这种做法，是莲子最鲜美的一种做法，它就是柴鸡蛋炒嫩莲子，接下来我就把这道菜的详细做法分享给大家。

【食材准备】：老莲蓬500克、鸡蛋2个、葱花3克、食盐、淀粉5克、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：首先将老莲蓬用刀划一下，然后把它的外皮剥的扔掉，只留里面的内米备用，接着将剥好的内米用自来水冲洗一下即可备用。

第二步：锅中放入适量水，等水煮沸后，将老莲蓬放入锅中，然后加入一勺食盐，将老莲蓬焯水5分钟后捞出备用。

第三步：锅中放入适量油，然后把莲子米放入锅中，大火将莲米表面煎的微微有点发黄即可捞出，煎过的莲子吃着会更香一些。

第四步：将鸡蛋敲碎后放入碗中，然后将煎好的莲子、淀粉、食盐、葱花全部都放入碗中，接着用力的朝一个方向搅拌，直到将蛋液完全搅拌均匀。

第五步：把锅烧热后，放入一勺油到锅中，等油温烧到6成热，有微微冒烟时，就可以将蛋液全部都放入锅中，然后慢慢的摇晃锅，等和锅面接触的一面完全凝固。

第六步：将鸡蛋翻一面后，然后用锅铲慢慢的炒制蛋，直到将所有鸡蛋都煎成浅黄色即可关火。刚出锅的鸡蛋煎莲子，吃着是最香最嫩的。

【胡师傅有话说】：

1、剥好的莲子米，一定焯水后煎一下，在和鸡蛋液搅拌在一起，如果直接搅拌一起就放入锅中中，莲子米是半生不熟的，这样会导致莲子米不好吃。

2、煎鸡蛋时，油一定要多放一点，如果油太少，煎出来的鸡蛋不仅不嫩，而且还比较柴，如果有猪油，放点猪油煎，味道是最好吃的。

8月使劲吃“莲子”这果，一健脾，二消暑，三养心，补足阳气，舒舒服服过三伏！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。