让你钱包空空却又吃不饱的怀石料理，到底有什么吃它的理由？
日本料理中的圣坛，高级日料的代表，就我个人来看是非怀石料理不可的。
极致优雅的环境、精致特别的料理、工整详细的菜单、贴心入微的服务，可以说是样样具备。
但是一顿怀石吃下来少则两小时，多的甚至有人吃了四小时。但是不乏有人意犹未尽，就…好像我肚子还没有填饱，这顿怀石料理是吃了个寂寞吗。
“怀石”的叫法出现在江户时代的元禄时期。正如文面的意思，怀石料理起源于“怀中抱石”的故事，修行僧遵循戒律每日下午不能食，但年轻的僧侣们耐不住饥饿，随着气温下降只得将温石入怀，用以缓解空腹感。
怀石料理与茶道有着密不可分的联系，在日本的一定时期内，茶会喧嚣，无论上层贵族还是下层百姓都有''茶寄合''和斗茶的活动。人们在茶会上借着茶的提神作用，聊天消遣。但空腹饮浓茶会使人感到不适，为了愉快舒适的饮茶，需要在喝茶前吃一些简单的料理，适当地填饱肚子，这就是怀石料理。
怀石料理基于日本古来的一汁三菜的饮食法。一汁三菜，即以米饭、清汤为一汁、三样菜、咸菜为基本的菜单。既然怀石料理由此而来，也怪不得他每份分量如此之少了。
怀石料理有着三大原则，即：“使用应时的材料”、“有效利用食材本身的味道”、“怀有热情和关切的心情来烹调”。随着发展，怀石料理逐渐高雅化， 用作商人和文人的交往应酬之间，饮茶并不是必须的 ，他们的主要目的是享用美食 。但是关于怀石料理的这几项原则坚守了下来。
运用当季出产的食材进行料理的制作，这也是为什么不少怀石料理都有四季菜单的原因。只用最新鲜的食料。追求食物原味精髓，少做烹调水煮，提供简单清淡的饭菜。海味得鲜，蔬果得甜，自然本味。
但并不是仅仅只有优选的食品是高档菜色的基础，摆盘用具同样重要。怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高。春天的摆盘要用春色，桃枝繁花为配；夏天的仪式感也不能少，直接用荷叶做盘。
除了摆盘外，怀石料理对于款待的礼仪，座席、乃至庭园，用餐环境所塑造的空间美都有着严格的要求。
种种苛刻的要求都达到了顶峰才创造了日本人所说的“日本料理的神髓——怀石料理”。可能分量真的少的可怜，但是精致感必须百分百。
怀石料理本身不是用来吃的，而是用来体会的。饱不了口福，但的确足够饱眼福。
现在中国境内好一些地方都已经有着怀石料理，百闻不如一见，小伙伴们可以去对怀石料理实践出真知。