大家都吃过费列罗的巧克力系列吧，其中那款椰丝巧克力为经典中的经典。

今天给大家分享一个同样经典的蛋糕——费列罗椰香拉斐尔蛋糕。

被厚厚的椰丝包裹的它，显得十分高冷。

有了金色巧克力球的加持，这款蛋糕尽显高贵气质，可以说，这个装饰非常实用了。

这款蛋糕运用椰子粉、杏仁粉烘烤而成，成品香气馥郁，与用海绵戚风做蛋糕胚的不一样。

本次还会教大家一个稳定又平滑的奶油霜抹面——炼乳奶油霜，浓香又甜蜜，特别适合生日定制、情侣定制。

椰香奶油拉斐尔蛋糕 / 配方

椰香杏仁蛋糕

低粉：90g，椰子粉：90g，杏仁粉：90g

黄油：180g，糖粉：100g，蛋黄：4个

牛奶：55g，蛋清：110g，细砂糖：55g

炼乳奶浆（糖浆作用）

牛奶：50g，炼乳：50g

炼乳奶油霜

黄油：200g，炼乳：160g，白巧克力：50g

1. 椰香杏仁蛋糕

椰子粉、杏仁粉、低粉倒入料理机搅打均匀，倒出后过筛一遍备用。没有料理机可以搅拌均匀过筛几次。以上的粉不可代替。

温室软化的黄油打发至出现纹路状态

然后倒入糖粉打发至蓬松、纹路超细腻的状态

倒入2/3的椰子杏仁粉末打发均匀，呈现粗糙的状态。

接下来4个蛋黄一个一个地倒入打发，打发均匀后才加入下一颗哦！打发好的面糊翻拌几下，会发现没那么粗糙了。

牛奶分两次倒入打发，打发好的面糊也翻拌几下使其均匀。

接下来打发蛋白霜，细砂糖分3次加入，打发至湿性发泡，不要打成干性发泡。

取一半蛋白霜到面糊中翻拌均匀

再倒入剩余的1/3椰子杏仁粉末，翻拌均匀

最后倒入剩余的蛋白霜，翻拌均匀后面糊就完成了

将面糊分成两份，每份为410g，装入两个6寸蛋糕模具，抹平，送入预热至160度的烤箱烘烤30-33分钟。

2. 炼乳奶浆

牛奶炼奶倒入奶锅中搅拌均匀，煮沸后关火，冷却后使用。这个是用在蛋糕胚上，增加奶香与湿润度的。可以用糖浆水代替。

3. 炼乳奶油霜

这个奶油霜比较甜，大家可以用自己的配方制作，或者使用奶油抹面。

打发温室软化的黄油，直到出现细腻均匀的纹路。

倒入炼乳，打发均匀。

最后倒入融化的白巧克力（倒入时温度在30度左右）

持续打发至柔细腻的状态，取部分装进裱花袋备用。

4. 组合

切掉顶部烘烤面，整个蛋糕高为3厘米，然后取炼乳奶浆涂刷一遍，增加其湿润的口感。

挤入一圈炼乳奶油霜，再盖上第二块椰子杏仁蛋糕，刷上炼乳奶浆。

将裱花袋里的奶油霜全部挤到蛋糕上，进入整个蛋糕的抹面。

取剩余的奶油霜，将整个蛋糕抹一遍。

可以取刮板帮助抹面，这个奶油霜非常细腻平滑。

大家也可以用奶油、或奶油奶酪来代替这款奶油霜进行抹面。

接下来我们开始装饰。裁剪一张15寸的圆形烘焙纸，印在蛋糕上。

取椰蓉或椰丝裹在蛋糕上。

用夹子轻轻取走烘焙纸。

不平整的地方抹平。

最后放上巧克力球就完成了。

外表简洁但充满贵族的气息，金色的巧克力球加分不少，这款费列罗拉斐尔蛋糕，果然不一样。

裹上这层白绒绒的椰丝，档次有了一个提升，大家参考做在别的款式也可以。

蛋糕散发迷人的椰香，搭配香甜的炼乳奶油霜，要是来一杯红茶就完美了。

它非常松软，用叉子一挖就能感受到，咀嚼起来非常浓香。