咱当家长的呀，谁不盼着自个儿的孩子能健健康康、聪明伶俐地长大呢？孩子一上学啊，那大脑发育还有记忆力的培养可就太关键了。

我今儿个就想跟大伙唠唠，给你们分享几道家常菜。这几道菜啊，营养那叫一个丰富，做起来还特别简单，对孩子大脑发育可有好处了，能让孩子记忆力变好，学习成绩也往上提提呢。

01 虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋、虾仁、葱花

1、虾得把壳剥掉，虾线也得去除干净，把虾仁取出来之后，拿小刀在虾仁的背上轻轻划一下，然后呢，用料酒把虾仁腌制一小会儿，这料酒一腌啊，能去掉虾仁的腥味，让虾仁吃起来更鲜。

2、接下来就煮虾仁啦，锅里的水烧开之后，把虾仁放进去煮，这虾仁焯一下再捞起来，吃的时候口感特别脆；

3、在碗里打上两颗鸡蛋，然后用筷子打散。打散之后呢，加一点盐巴，再倒上少量的花生油。

4、要让蛋羹的口感嫩嫩的，就像豆腐花一样，得加一碗清水，然后把蛋液过筛到另一个碗里。这过筛可不能省呀，过筛之后的蛋液蒸出来才细腻呢。弄好之后，给碗盖上盖子或者保鲜膜，等锅里的水开了，就放到锅里大火蒸 8 分钟。

5、8 分钟一到，就把之前煮好的虾仁和葱花放进去。再淋上一点酱油和芝麻油，这酱油和芝麻油一淋啊，香味立马就出来了。然后再把盖子盖上焖个 1 分钟左右，就可以出锅啦。

不管是自己吃还是招待客人，都特别合适。而且这道菜营养还特别丰富呢，鸡蛋富含蛋白质，虾仁也是高蛋白的食物，吃了对身体可好了。

02 鹌鹑蛋红烧肉

这道菜啊，把红烧肉的软烂鲜香和鹌鹑蛋、土豆搭配起来，那营养和味道简直绝了。

1、五花肉一块，把它切成小块。凉水下锅焯水去腥，大火让水咕噜咕噜煮开之后啊，你就会看到水面上有一些浮沫，把它们撇掉，然后再煮个一两分钟就把肉捞出来，用清水好好地冲洗冲洗，再把水沥干，就像给肉做了个彻底的清洁；

2、锅烧热，先不用加油，把五花肉放进锅里，小火慢慢地煸炒，你就会看到那些多余的油脂一点点地被炒出来，等炒得差不多了，就把肉盛出来。

3、锅里留一点点底油，然后放糖。你可以放两勺白糖，要是喜欢冰糖的话，放十颗左右的冰糖也行。开中火把糖炒化，再转小火，慢慢地你就会看到糖液变成红褐色，表面还会出现好多密密麻麻的小气泡，这时候糖色就炒好啦，再把刚才处理好的五花肉倒回锅里，大火快速地翻炒，让每一块肉都裹上漂亮的糖色；

4、然后加入清水，水要没过五花肉。大火煮开之后，就该放调料了。姜片来几片，八角放一个，老抽半勺，生抽一勺，白糖再半勺，然后盖上盖子，小火慢慢地炖上 40 分钟。这时候啊，肉就在锅里慢慢地变得更软烂，香味也一点点地散发出来。

5、40 分钟一到，把鹌鹑蛋放进去。放进去之后再加适量的盐调味，再盖上盖子炖 30 分钟。

6、最后把土豆切成块放进去，盖上盖子接着炖，一直到土豆熟了就行，大火收汁等汤汁变得浓稠了，就可以关火出锅啦。

03 清蒸黄骨头

一道老少皆宜的美味，这黄骨鱼，可太适合老人和孩子吃啦，因为它刺少肉还多，那味道更是鲜得不得了。

食材：黄骨鱼、、姜、盐、蒸鱼豉油、料酒、葱、油

1、这黄骨鱼先把它清洗干净，然后砍成小块块，再放上些姜丝、料酒，撒点儿盐，就这么腌制个 10 分钟，嫌麻烦的话也可以不砍小块，整个儿蒸也是行得通的。

2、蒸锅里倒上清水，开大火让它煮开，水开了之后，就把黄骨鱼放进蒸锅里，这时候火就可以调成中火，蒸个 8 分钟就差不多了；

3、找个锅把锅好好清洗清洗，然后把锅里的水分烧干，再倒进去一点儿花生油，把油烧热。把热油淋在鱼上；

4、8 分钟一到，鱼就蒸好啦。把鱼从蒸锅里取出来，可别忘了把蒸出来的那些水倒掉啊。然后呢，淋上一点儿蒸鱼豉油，再把刚刚烧热的油往鱼身上一浇，最后撒上些葱末，这清蒸黄骨鱼就大功告成啦，做出来的鱼，那叫一个鲜，鱼肉嫩得很。

咱家长啊，就多给孩子做这些菜，让孩子吃得好，身体棒，学习也好。

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