咸鲜榨菜遇上香脆馒头片，简单却满足！
创始人
2025-08-04 14:42:57
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早晨的阳光透过厨房的窗户洒进来，案板上放着几个圆滚滚的白馒头，旁边的碗里打了两颗新鲜的鸡蛋。平底锅早已在灶台上预热，倒上薄薄一层油，锅底立刻泛起细密的小泡。馒头被切成厚片，截面粗糙的纹理能更好地吸收蛋液。
鸡蛋搅散时加了一小撮盐，金黄的液体裹上馒头片，下锅时发出滋啦的声响。火候调成中火，馒头片边缘渐渐泛起焦边，像镶了圈金边。翻面时用锅铲轻轻按压，让中间部分也能均匀受热，两面都煎得金黄酥脆时，蛋香混着面香已经飘满了整个厨房。
榨菜从包装袋里倒出来，暗红色的丝儿带着透亮的油光，在瓷盘里堆成小山。用筷子夹起几根放在馒头片上，咸鲜的味道立刻渗进蓬松的组织里。煎好的馒头片外脆内软，咬下去时能听见表皮碎裂的轻响，内里却还保持着蒸馒头的绵软，鸡蛋的香气在咀嚼中慢慢散开。榨菜的咸脆恰到好处地中和了油腻，每一口都带着朴实的满足感。
这道吃法在北方家庭很常见，隔夜的馒头重新煎热后反而比新鲜时更香。鸡蛋不必太多，薄薄一层就能让朴素的食材焕发新意。榨菜要选质地脆嫩的，太老的嚼着费劲，太咸的会掩盖馒头本身的甜味。喜欢重口味的可以淋点辣椒油，但原汁原味的搭配反而最耐吃。配上一碗白粥或豆浆，简简单单就能吃得舒坦。
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