导读：夏天进补：它比冬瓜更养人，每周吃两次，浑身有劲，舒服入伏

盛夏时节，当蝉鸣聒噪、烈日炙烤大地时，人们的饮食本能地趋向清淡。冬瓜、苦瓜等消暑食材成为餐桌常客，但养生理论提醒我们：夏季人体内里虚寒。在众多时令食材中，有一种被低估的"夏日补品"既清热祛湿，又温补脾肾，它就是——泥鳅。

一、被低估的"水中人参"：泥鳅的营养密码

泥鳅在民间素有"天上斑鸠，地下泥鳅"的美誉，其营养价值远超多数人的认知。每100克泥鳅含蛋白质17.9克，是牛奶的5倍；富含的亚精胺和牛磺酸，能显著提升人体抗氧化能力。更值得关注的是其独特的营养组合：

高蛋白低脂肪：蛋白质含量达18%-20%，脂肪仅2%-3%，且多为不饱和脂肪酸，特别适合夏季代谢旺盛人群

天然补锌剂：锌含量高达2.76mg/100g，是带鱼的3倍，改善夏季食欲不振

矿物质复合体：钙、磷、铁含量分别是鲫鱼的2.3倍、1.8倍、3.5倍，特别适合夏季出汗多导致的电解质流失。

而、夏日泥鳅的黄金吃法

1. 泥鳅豆腐煲（温补型）

材料：活泥鳅300g、北豆腐200g、生姜5片、白胡椒粒10粒

做法：

泥鳅用清水加少许香油静养2小时吐净泥沙

豆腐切块焯水去豆腥

砂锅底层铺姜片，放入泥鳅和豆腐

加开水没过食材，大火煮沸后转小火炖40分钟

起锅前撒白胡椒粒增温补之效

功效：温中健脾，适合空调房工作者及体寒人群

2. 泥鳅薏米汤（祛湿型）

材料：泥鳅200g、薏米50g、赤小豆30g、陈皮1角

做法：

薏米赤小豆提前浸泡3小时

泥鳅处理干净后煎至两面金黄

所有材料加水1.5升，大火煮沸后文火煲1小时

加盐调味即可

功效：清热利湿，夏季要多吃

3. 泥鳅蒸蛋（儿童营养餐）

材料：小泥鳅10条、鸡蛋3个、枸杞10粒

做法：

泥鳅去内脏后用料酒腌制10分钟

鸡蛋加1.5倍温水打散，过滤泡沫

将泥鳅摆入蒸碗，倒入蛋液

蒸锅水开后放入，中火蒸12分钟

撒枸杞点缀，淋少许香油

功效：补脑益智，特别适合暑期用脑过度的学生

三招挑选新鲜泥鳅：

观活力：优选游动敏捷、体表黏液丰富的个体

看颜色：背部呈青黑色、腹部白色者为佳，发红的可能感染寄生虫

摸触感：手指轻触背部应能迅速游开，反应迟钝的不新鲜

结语

在这个"空调续命"的时代，我们比任何时候都更需要泥鳅这种"温补型消暑食材"。它不像西瓜那样寒凉伤胃，也不似人参般燥热上火，以润物无声的方式滋养着现代人的虚耗之躯。每周两次的泥鳅宴，搭配当季时蔬，既能满足口腹之欲，又暗合"春夏养阳"的养生智慧。当三伏天的热浪裹挟而来时，让这道来自水田的馈赠，为我们注入抵御酷暑的元气能量。