“三伏不吃酸，伏后腿脚酸”，这句俗语蕴含着古人的养生智慧。三伏天里，人体出汗多，易损耗津液，适当吃酸食，能起到生津止渴、健脾开胃、舒筋养肝的作用，助我们轻松度过炎热盛夏。以下为您介绍八道美味酸食的详细做法。

青椒炒牛肉

准备食材：

牛肉 、青椒 、大蒜 、生姜、料酒、生抽、淀粉、盐 少许、食用油适量。

做法：

1.牛肉切片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制 15 分钟。

2.青椒洗净切滚刀块，姜蒜切末。

3.锅中倒油，油热后倒入牛肉滑炒至变色盛出。

4.锅中留少许底油，爆香姜蒜末，放入青椒块炒至微微变软。

倒入牛肉一同翻炒，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

韭菜炒鸡蛋

食材准备

韭菜100克、鸡蛋3个、温水1汤匙

调料：盐1/2茶匙、食用油适量

制作步骤

蛋液处理：鸡蛋打入碗中，加温水、盐充分搅打至起泡；韭菜洗净切碎末。

混合蛋液：将韭菜末倒入蛋液中，用筷子轻轻拌匀（避免过度搅拌导致韭菜出水）。

热锅快炒：锅中放比平时炒菜多一倍的油，油温七成热时倒入蛋液，待边缘凝固时用锅铲向中心推。

翻面成型：蛋液半凝固状态时快速翻面，用余温将另一面煎至金黄，用锅铲铲成大块即可出锅。

干锅土豆片

食材：

土豆、五花肉、青红椒、干辣椒、葱姜蒜、花椒、洋葱、豆瓣酱

做法：

1.土豆切片冲水去淀粉，五花肉切片，青红椒和干辣椒切段，洋葱切丝。

2.热锅多倒油，煎土豆片到两面金黄盛出，用余油炒五花肉到出油，下葱姜蒜、花椒和干辣椒炒香。

3.放豆瓣酱炒出红油，倒入青红椒和洋葱炒断生，加生抽、老抽、糖、盐和鸡精调味，最后撒白芝麻和葱花。

爆炒牛肉丸

食材：

牛肉丸、芹菜、小米辣、线椒、蒜

做法：

1、牛肉丸切片，煎至微焦盛出。

2、蒜末炒香，加芹菜、辣椒炒至断生。

3、加牛肉丸、生抽、蚝油、辣椒粉（可不加）、白糖，翻炒均匀出锅。

虎皮尖椒

食材：青椒、蒜、生抽、陈醋、蚝油、老抽、糖、盐

做法：

1、先调料汁：碗中放2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、半勺老抽、1勺糖、少许盐，倒入半碗清水拌匀；

2、准备几个青椒清洗干净，去头去籽切成段，锅中油热下入青椒，煸炒出虎皮，加入蒜末和调好的料汁，大火煮至浓稠就可以开吃了。

青椒豆芽肉丝

【食材】

瘦肉、青椒、豆芽、蒜

【做法】

1、瘦肉丝加酱油、蚝油、白胡椒粉，少许食用油，拌匀腌制5分钟。

2、热锅热油下肉丝炒至变色，盛出备用，留底油，爆香蒜，再下入豆芽炒十几下，倒入青椒和炒好的瘦丝，加盐、酱油、生抽、蚝油，翻炒均匀入味即可。

糖醋排骨

所需食材：排骨 500 克、冰糖、香醋、生抽、料酒、葱、姜、蒜、白芝麻。

做法：排骨洗净切段，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变成焦糖色并冒小泡泡时，放入排骨翻炒上色。

接着加入葱姜蒜爆香，倒入适量香醋、生抽，翻炒均匀后加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，至排骨软烂。最后大火收汁，撒上白芝麻即可。

酸汤肥牛

所需食材：肥牛卷 250 克、金针菇、木耳、青红椒、野山椒、黄灯笼辣椒酱、姜、蒜、白醋、盐、糖、胡椒粉。

做法：金针菇、木耳洗净，青红椒切段。

姜蒜切末，野山椒切碎。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入金针菇、木耳焯水至熟，捞出放入碗底。

另起锅热油，放入姜蒜末、野山椒碎、黄灯笼辣椒酱炒出红油，加入适量清水，放入白醋、盐、糖、胡椒粉调味，大火煮开。

放入肥牛卷煮至变色熟透，连汤一起倒入装有金针菇和木耳的碗中，放上青红椒段，淋上热油激发出香味。

在三伏天里，不妨试试这八道酸食，让我们在享受美食的同时，舒筋养肝，健康度过炎炎盛夏。