民间有云：“三伏不祛湿，秋冬要受苦”。三伏天里，天气炎热且湿度大，人体很容易被湿邪入侵，影响脾胃功能，降低免疫力。此时，通过饮食祛湿健脾就显得尤为重要。接下来，为大家介绍八道美味又能祛湿健脾强免疫的菜品做法。

香干炒肉

食材：

香干、猪肉、蒜末、葱花

做法：

1、香干切片，焯水2分钟捞出。

2、猪肉切片煸出油脂，加蒜末炒香，下香干翻炒。

3、调入生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、盐，翻炒入味。

4、加水煮一会收汁，加味精翻炒均匀，撒葱花。

泰式酸辣鸡腿

食材：鸡腿2-3个辅料：生抽、料酒、白胡椒粉、蒜末、小米辣、香菜碎、生抽、藤椒油、小青柠、清水

做法:

1. 调料汁：碗里放入蒜末+小米辣+香菜碎，加入3勺生抽、1勺藤椒油、3勺清水、2颗小青柠，搅拌均匀

2.腌鸡腿：鸡腿剔去骨头，放1勺生抽+2勺料酒+适量白胡椒粉，抓匀腌制30分钟

3.煎鸡腿：锅里倒少许油，把鸡腿放入锅中煎至两面金黄（大概8分钟左右）

4.淋料汁：煎好的鸡腿切成段铺在盘底，淋上调好的酱汁搞定。

荷兰豆炒牛肉

食材：

牛肉、荷兰豆、蒜

做法：

1、牛肉切成均匀薄片，加入牛肉粉和淀粉，抓匀腌制15分钟。

2、锅中烧开水，放入荷兰豆焯水至断生，捞出沥干水分。

3、热锅凉油，放入牛肉片，翻炒至8分熟，盛出备用。

4、锅内再起热油，爆香蒜泥，放入牛肉片和荷兰豆，翻炒均匀。由于牛肉已腌制入味，喜欢清淡口味的可直接出锅。

凉拌紫苏茄子

食材：茄子、新鲜紫苏叶、蒜末、生抽、香醋、香油、青红辣椒

做法：

茄子切两段蒸熟，放凉后撕成条摆盘；

锅里放入少许油，把葱白，青红辣椒，蒜末，紫苏放入炒出香味；

加入少许盐，适量生抽，适量蚝油，适量醋，少许白糖煮至冒泡关火，加入葱花搅拌均匀；

茄子条平铺在盘中，均匀淋上酱汁即可。

洋葱炒猪肝

材料：猪肝 200克、洋葱 1个、姜蒜 适量、青椒 1个（可选）、酱油 1勺、料酒 1勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、生粉 适量、食用油 适量

步骤：

1. 清洗猪肝：将猪肝洗净，去掉膜和血丝，切成薄片。用清水浸泡30分钟，去腥味，捞出沥干水分。

2. 腌制猪肝：将切好的猪肝片放入碗中，加入少许料酒、酱油、盐、白胡椒粉和一点生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 切洋葱：洋葱去皮，切成薄片；青椒也切成条状，姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油：锅中加适量油，烧热后放入姜蒜末爆香。

5. 炒猪肝：加入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，猪肝炒至八分熟即可盛出备用。

6. 炒洋葱与青椒：锅中重新加少许油，放入洋葱片和青椒条，翻炒2-3分钟，直到洋葱变软，青椒略微变色。

7. 合并翻炒：将之前炒好的猪肝加入锅中，与洋葱和青椒一起翻炒均匀，调入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

西蓝花炒牛肉

食材：

牛排、西兰花

做法：

1.牛排切块，加1勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉抓匀，最后淋1勺橄榄油锁水。

2.西蓝花切小朵，水开后加几滴油焯1分钟，捞出过凉水沥干。

3.热锅冷油炒香牛肉至变色，倒入西蓝花快速翻炒。

4.加1勺生抽、少许盐糖调味，翻炒均匀出锅。

凉拌马齿苋

食材：马齿苋 300 克、蒜、生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油适量。

做法：

1. 马齿苋洗净，切段，放入开水中焯烫 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。

3. 将调味汁倒入马齿苋中，搅拌均匀即可。

陈皮绿豆沙

食材：绿豆 100 克、陈皮 1 小块、冰糖适量。

做法：

1. 绿豆洗净，浸泡 3 小时；陈皮泡软，刮去内瓤切丝。

2. 将绿豆、陈皮放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 40 分钟左右，至绿豆开花。

3. 加入冰糖，继续煮 10 分钟，至冰糖融化，绿豆沙浓稠即可。

在三伏天里，经常食用这八道菜品，让我们轻松祛湿健脾，增强免疫力，为秋冬的健康打下坚实的基础。