在电商“当日达”、便利店“24小时营业”已近乎满足零食即时性需求的今天，量贩零食店异军突起，切分市场蛋糕

醒目的牌匾、诱人的会员折扣横幅、“按根称重”的散装零食——这些精心设计的元素，精准击中了消费者对“极致性价比”与“社交分享”的双重渴望，构成了最直观的吸引力。量贩零食店究竟凭借哪些优势，在激烈的市场竞争中再次抢占一块市场份额？消费者又为何愿意为它买单？在这背后，量贩零食店又面临着哪些潜在隐忧？

“近、小、低、全”精准捕捉消费者需求

下午3点，西安甘家寨附近某零食店陆陆续续迎来不少消费者。他们熟练地拿起货架上的迷你可乐和按斤称重的麻辣零食，结账时还不忘扫一眼店内的会员日海报——“便宜”和“好玩”在这里同时发生。

“以前买零食要专门跑超市或网购等快递，现在下个楼就能随买随吃，很方便。”西安甘家寨附近某零食店店员介绍，零食店客户群体主要是周边居民，每天下午4点到晚上8点是他们店的销售高峰期。

记者发现，量贩零食店密集扎根于城中村、学校、大型社区周边……西安甘家寨附近某零食店店员一语道破：“我们的客户群体主要来自附近的居民和放学路过的学生。”

这些区域的共同点是店铺附近辐射的高密度人群，门店开在市民出行的必经之路上，相当于将“物流配送”转化为顾客的“顺路自提”。

由于孕期反应严重，李女士需随身携带些许零食来缓解不适。“莓果干等蜜饯类是我的‘刚需’，小包装方便携带，一天两包刚好。”她说。

“零食有鸣”开在李女士家楼下，距离不到400米。“以前买零食要专门去趟超市，现在每天散步顺路就能补货，方便多了。”这一便利性，让该店成为李女士及周边居民购买零食的最佳选择。

与传统量贩式购物不同，李女士更青睐这里的“多品类、小分量”产品类型。“一次能买到二十多种口味的零食，每样只拿一点点，都能尝个鲜。”她解释道。

如今，量贩零食店已无缝融入居民日常生活，随时随地实现了“想买即买”“想尝即尝”。

这类量贩零食店正在把“想吃点零食”变成“下楼逛一圈”的即时购物享受，通过近距离布局、低价优势、频繁上新和互动模式来吸引众多消费者。

从“顺路”到“专程”构建消费者吸引力

量贩零食店能在短期内迅速崛起，其核心竞争力不止于“低价”，更在于它精准踩中了消费行为的每一处变化。

“单个小包装起步就能购买，完美解决了我这种‘什么都想试试’的‘吃货’的选择困难症。”经常光顾量贩零食店的市民刘女士表示。

据了解，贩式零食店选品丰富，SKU（最小库存单位）普遍在1000个以上，知名品牌门店的SKU数量能达到1600种至2000种，远超传统便利店的零食品类。“我们店还推出‘定制款’产品，通过‘小容量’，降低了每件商品的单价，让‘尝鲜’变得更容易。”西安甘家寨附近的某零食店店员介绍道。

量贩零食店主要迎合年轻一代的口味和消费习惯，强调即时满足和探索乐趣。51岁的贾女士对记者说道，她更倾向于去大型超市进行一站式采购，除了水果蔬菜等日销品，还能给家里人也捎带买点其他种类的生活用品。相比之下，量贩零食店主要还是零食和一些简单的日常用品，对年轻人的吸引力更大。

2024年11月15日，商务部、国家发展改革委等7部门出台《零售业创新提升工程实施方案》，鼓励发展精品店、集合店、快闪店、品牌折扣店等新业态，培育“小而美”“专而精”特色店铺。政策环境的支持为业态创新提供了土壤。

“每月几乎都有上新，与总部供应链同步，顾客‘顺路’进来一次，发现总能买到没吃过的新口味，下次‘顺路’就成了‘专程’。”位于西安沙井村附近的某零食店店长说，这种高频上新策略有效刺激消费者复购，短视频平台的助力也不可小瞧，通过同步发放代金券、直播曝光，线下流量被搬到线上消费，进而产生二次发酵。

在吸引和留住顾客方面，量贩店构建了独特的“流量闭环”与“重拾新鲜感”模式。

记者采访了解到，除了价格优势，量贩零食店还通过一系列“小细节”把顾客留下来。每个商品的价格旁边还有一个二维码，让消费者更直观地了解商品。“此外，我们每个月还有会员日，就是一月一次的小型狂欢会的打折活动。”店员告诉记者。

各个品牌的量贩零食店通过一系列营销策略，不断增加用户黏性，进一步巩固了其在市场中的地位。

暗礁与突围 如何让“便宜”与“放心”同步？

近年来，量贩零食店凭借“低价、便捷、丰富”的核心优势，实现了爆发式增长，迅速占领市场。

然而，繁荣景象之下，暗礁已然浮现。模式的易复制性导致同一区域内常出现多家品牌“并肩前行”。激烈的同质化竞争，叠加促销、租金成本等因素，使得量贩零食店“转让”“停业”现象开始零星出现。

业内人士赵先生表示，“尽管便宜看得见、尝鲜无负担的打法仍有吸引力，但行业门槛正被迅速抬高。对后来者而言，曾经的‘必争之地’正逐渐演变为需要谨慎评估的‘慎入之门’。”

伴随着门店数量的激增，食品安全问题也逐渐暴露。在社交平台上，消费者频繁反映买到过期食品、吃到异物等问题。这些问题虽然单独看来影响有限，但在拥有数万家门店的量贩零食行业中，食品安全的重要性不言而喻。

消费者小林在社交媒体上吐槽：“买的面包，一打开竟然发霉了。”类似的情况不在少数，比如“买到过期的坚果，包装喷码居然被擦掉重印”“笋尖里吃出布条”。这些案例表明，食品安全问题已成为量贩零食店亟待解决的痛点。

据了解，量贩零食店的SKU（最小库存单位）通常较高，高频周转的商品更容易出现临期产品的管理疏漏。

这些个案在拥有数万家门店的庞大体系中，其潜在风险不容忽视，食品安全已成为行业可持续发展的最大隐患和消费者信任的关键点。

业内人士指出，量贩零食店要想实现长远发展，必须把食品安全放在首位。从原材料采购到仓储配送，从门店管理到销售环节，每一个步骤都需要建立完善的质量控制管理体系。

当量贩零食店用“低价”“丰富”火速打开市场，“食品安全”始终是行业及消费者首要关注的问题。零食行业要想走远，必须让消费者“买得放心”，这一新兴业态才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟，成为社区生活的可靠能量补给站，而非昙花一现的消费繁荣。（记者 寇诗涵）